Arnab ini dalam sos salmorejo adalah hidangan khas dari Kepulauan Canary. Arnab pertama diasinkan dalam wain, cuka, bawang putih dan rempah-rempah, kemudian goreng dalam minyak zaitun. Sos dipanaskan dan arnab disimbah dalam sos sehingga lembut. Hidangkan hidangan arnab ini dengan kentang panggang. Jangan mengelirukan sos salmorejo ini dengan sup dingin dari Cordoba dengan nama yang sama.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kelinci (2.5-3 kg.)
- 1/4 cawan
- minyak zaitun tambahan dara
- Garam secukup rasa
- 4 ulas bawang putih
- 1 lada sederhana panas, seperti
- Anaheim
- 1/2 sudu teh.
- thyme
- 1/2 sudu teh.
- rosemary
- 1
- daun bay
- 1 sudu besar.
- Paprika manis Sepanyol
- 1 cawan (8 oz.) Wain putih
- 3 sudu besar.
- cuka
Cara Membuatnya
Arnab ini dengan resipi sos salmorejo menjadikan 4-5 hidangan. Ia memerlukan pengambilan arnab selama 4-12 jam.
- Potong arnab ke dalam kepingan kecil (kira-kira 10-12). Arnab garam dan letakkan dalam hidangan penaik cetek.
- Peel ulas bawang putih. Potong lada ke dalam beberapa keping, buang biji dan urat. Letakkan thyme, rosemary, paprika, wain putih, cuka dan lada ke pemproses makanan dan pusaran. Tuang campuran di atas arnab. Hidangkan hidangan dan biarkan arnab berkarut di dalam peti sejuk.
- Apabila bersedia memasak, tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali menggoreng berat dan panas pada medium. Ambil kepingan arnab daripada baking dish dan goreng dalam kuali, pastikan coklat pada semua pihak, (kira-kira 15 minit). Tambah lebih banyak minyak jika perlu. Apabila dimasak, keluarkan dari kuali dan letakkan di atas pinggan.
- Tuangkan pengasam ke dalam kuali dan panaskan panas. Kembalikan kepingan kelinci ke kuali dan teruskan reneh selama 10 minit. Cecair perlu dikurangkan.
- Hidangkan arnab dengan sos salmorejo di atas dan disertai dengan kentang goreng atau panggang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 223 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 86 g |