6 Resipi Telur Asia

Sayuran Dunia Lama dengan asal-usul Asia, terung dianggap telah dimakan mentah dan dimasak di China sejak sekurang-kurangnya Dinasti T'ang (ditubuhkan tahun 618). Apabila mentah, terungnya pahit, sukar, dan kenyal, tetapi apabila dimasak sayur-sayuran terasa manis dengan rasa kaya, gila, dan lembut, bahkan tekstur berkrim. Terdapat beberapa jenis terung yang berbeza, dengan yang terbesar yang paling biasa di pasaraya Amerika.

Kebanyakan resipi ini mempunyai terung Cina, pelbagai jenis ungu berkulit tipis yang mempunyai rasa yang lebih halus daripada terung berbentuk dunia besar yang paling sering ditemui di pasar raya barat. Satu resipi memerlukan terung Thai-terung kecil berukuran golf-bola ini biasanya mempunyai kulit berwarna putih kehijauan. Terung Jepun berfungsi terbaik dalam terung goreng dengan resipi miso, tetapi anda boleh menggantikan terung Cina jika perlu.

• 01 dari 06

  Terung dalam Sos Bawang Putih

  Rasa halus terung Asia berjalan dengan baik dengan daging babi, rempah-rempah, dan perasa dalam resipi Szechuan yang popular ini. Sudah tentu, terdapat banyak bawang putih, dan sos bawang putih cabai membawa sedikit haba ke hidangan.

  Arahan langkah demi langkah membantu mengambil beberapa cabaran daripada mengorek terung, yang boleh menjadi rumit kerana sayuran ini sangat berliang.

• 02 dari 06

  Terung Szechuan Terung

  Ini adalah variasi terung dalam sos bawang putih (resipi di atas) menggunakan cuka beras merah dan sos kacang panas. Sekiranya anda mengalami masalah mencari bahan-bahan ini, anda boleh menggantikan cuka wain merah atau cuka balsamic untuk cuka beras merah, dan menggantikan sos kacang panas dengan sos Tabasco-mula kecil dengan 1 sudu teh Tabasco dan kemudian tambah lebih banyak seperti yang dikehendaki.

• 03 dari 06

  Terung Gaya Hakka Dengan Mint

  Dalam resipi ini, terung dimasak dua kali pertama yang digoreng untuk mengelak kelembapan, dan kemudian kacau sehingga lembut dalam sos yang termasuk sos tiram, sos bawang putih cabai, dan rasa licorice tersendiri bakul Thai. Hidangan yang siap dihiasi dengan daun pudina. Resipi ini berasal dari penulis chef dan cookbook Martin Yan.

• 04 dari 06

  Hidangan Sampingan Terung (Gaji Namul)

  Resipi pinggan Korea ini terdiri daripada jalur terung yang cepat dikukus dan kemudian dilambung dengan pelbagai rempah dan bumbu, termasuk minyak bijan, biji bijan panggang, kicap, dan serpihan lada merah Korea. Hasilnya adalah hidangan terong segar yang lembut dalam tekstur dan cantik untuk dilihat.

• 05 dari 06

  Terung Pan-Fried Dengan Miso (Nasu-Miso)

  Dalam resipi ini, terung dipanggang dan dimasak dengan miso, pasta tebal yang diperbuat daripada kacang soya dan jelai yang ditanam dalam pelbagai hidangan Jepun. Sos yang kaya melengkapkan tekstur lembut terung, dan sayu mudah disediakan. Terdapat tiga jenis miso: chef putih, merah, dan kuning yang paling suka miso putih untuk rasa ringan dan kandungan natrium yang lebih rendah. Gg

• 06 dari 06

  Terung Thai Grilled

  Terong dan lembut, terung gaya Thailand membuat hidangan sampingan atau ciri khas pada bufet vegetarian. Terung Cina atau Jepun dihiris nipis, diasinkan dalam campuran Thai yang beraroma, dan kemudian dibakar sehingga lembut dan emas. Anda juga boleh menggunakan pengasam itu sebagai sos dan menambahnya pada akhirnya, atau berfungsi sebagai terung untuk terung.