Gaji Namul adalah hidangan sampingan Korea yang lazat dan lazat (banchan) yang terbuat dari terung dan perasan terung.
Apa yang Anda Perlu
- 2 bersaiz sederhana
- Telur-telur Asia * (panjang, kurus, tegas dan ungu terang)
- 2 anak lembu, dicincang halus
- 2 ulas bawang putih cincang (kira-kira 2 sudu teh)
- 2 sudu teh
- sos soya
- 1 sudu minyak wijen
- Gula 1/4 sudu teh
- 1 sudu kochukaru (serpihan lada merah Korea)
- 1 sudu teh dibakar biji bijan
- Gosok garam dan lada
Cara Membuatnya
- Potonglah terung ke dalam perempat (atau lebih kecil, bergantung kepada lebar terung) dan kemudian menjadi kepingan 2 inci.
- Wap di dalam pengukus selama 5 hingga 10 minit, atau sehingga cukup lembut untuk menembus dengan mudah dengan garpu.
- Keluarkan dari pengukus dan tuangkan dengan bumbu dan rempah.
- Suhu sejuk ke suhu sebelum berfungsi sebagai hidangan sampingan.
* Anda boleh menggunakan terung jenis lain untuk membuat hidangan ini, tetapi anda mungkin mahu menghidangkan terung sebelum mengukus untuk mengurangkan kepahitan kulit.
Terung Cina sangat sesuai untuk resipi ini kerana kulitnya lembut dan tidak pahit.
Beberapa Fakta Kesihatan dan Sejarah Terung
Terung adalah sumber serat makanan, B-vitamin, magnesium, dan mangan yang baik. Mereka juga makanan rendah lemak, rendah kalori dan rendah karbohidrat.
Dari Livestrong.com: "Magnesium membantu saraf berfungsi normal dan degupan jantung anda tetap. Juga, magnesium mengekalkan sistem imun yang kuat yang melawan bakteria dan virus yang memasuki badan anda, menurut Institut Kesihatan Nasional. Mangan, juga terdapat di tulang anda, membantu badan anda membentuk pembekuan darah dan hormon seks di atas membantu metabolisme lemak dan karbohidrat, menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland. "
Dari Whfoods.com: "Penyelidikan pada terung memberi tumpuan kepada fitonutrien anthocyanin yang terdapat dalam kulit terung yang dipanggil nasunin. Nasunin adalah antioksidan kuat dan radar bebas radikal bebas yang telah terbukti melindungi membran sel daripada kerosakan. Dalam kajian haiwan, nasunin telah dijumpai untuk melindungi lipid (lemak) dalam membran sel otak. Membran sel hampir seluruhnya terdiri daripada lipid dan bertanggungjawab untuk melindungi sel dari radikal bebas, membiarkan nutrien masuk dan membuang, dan menerima arahan dari molekul penunjuk yang memberitahu sel yang kegiatannya harus dilakukan. "
Beberapa Fakta dan Sejarah Terung
Kepada orang hari ini, terung kelihatan seperti telur. Tetapi ia sebenarnya bukan salah faham. Telur pertama yang sampai ke Eropah (dari orang Arab semasa Zaman Pertengahan) sebenarnya adalah spesies putih tumbuhan, dengan buah-buahan bujur-ish yang kelihatan seperti telur besar.
Jadi nama itu terperangkap, walaupun versi ungu yang paling biasa juga akhirnya menuju ke Eropah.
Terung secara teknikal adalah buah, tetapi ia hampir selalu digunakan sebagai sayuran dalam masakan. Terung dimiliki oleh keluarga malam-malam yang juga termasuk rumpai Jimson beracun atau Datura serta Belladonna, juga beracun dan kadang-kadang dipanggil Deadly Nightshade. Terung juga mengandungi beberapa toksin semasa peringkat pertumbuhan yang tidak matang. Terung itu pernah dikenali sebagai "epal gila" kerana sesetengah percaya bahawa makan boleh menyebabkan kegilaan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 551 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 2 g |