Limbit daging lembu yang korner membuat hidangan St Patrick yang lazat atau makan malam Ahad. Mustard tebal dan tajam ini sangat baik dengan daging kornet, dan ia membuat penyebaran besar untuk sandwich daging lembu kornea yang tersisa pada keesokan harinya.
Apabila anda membeli bangkai daging lembu jagung, potongan yang anda pilih boleh membuat perbezaan. Terdapat dua luka biasa: potongan titik dan potongan rata. Sekiranya anda mahukan gaya pemanggang periuk yang boleh dimakan, daging lembu kornal, pilih potongan titik lemak. Pemotongan rata adalah pilihan terbaik jika panggang jika anda bercadang untuk menghidangkan daging lembu yang dihiris. Anda mungkin juga mencari potongan daging lembu yang berlabel "kornal", termasuk mata bulat dan lidah yang sangat kurus. Fikirkan bagaimana anda mahu melihat daging yang dimasak dan bagaimana anda ingin menggunakan sisa makanan.
Walaupun bukaan brisket itu besar, sisa-sisa makanan kini berpuluh-puluh kemungkinan untuk makanan masa hadapan. Hashed daging lembu hash merupakan pengganti lazat untuk sarapan pagi hash. Dan ada sandwic Reuben atau Rachel dengan lapisan sauerkraut atau coleslaw dengan keju Swiss pada rai. Casseroles daging lembu dan kentang korne atau campuran Reuben membuat makanan semua-dalam-satu hebat.
Sos mustar adalah bumbu lazat untuk berkhidmat dengan daging, tetapi berasa bebas untuk membuat sos madu jika anda lebih suka rasa itu.
Apa yang Anda Perlu
- 5 paun kornal daging lembu (sekitar 5 hingga 6 paun)
- 12 lada (keseluruhan, hitam)
- 1 daun bay besar (kering)
- 1/4 cawan gula perang (tegas)
- Untuk Sos Mustard:
- 1/4 cawan mentega
- Tepung 1/4 cawan
- 3 sudu besar mustard kering
- 2 sudu gula perang
- 1 1/2 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- Pilihan: lada tanah lada cayenne
- 2 cawan susu
- 2 telur besar (dipukul)
- Cuka cuka 1/4 cawan
Cara Membuatnya
- Letakkan daging kornet dalam cerek; tutup dengan air dan tambah lada dan daun telur. Rebah selama kira-kira 3 1/2 jam, sehingga lembut.
- Letakkan daging, bahagian lemak keatas, di atas rak di kuali pedaging. Taburkan 1/4 cawan gula perang ke atas daging. Potong sekitar 4 hingga 5 inci dari haba hingga gelembung gula.
- Pisahkan daging dan sajikan dengan sos sawi.
Mustard Sauce
- Dalam periuk dengan api yang rendah, cairkan mentega; tambah tepung dan kacau untuk campuran. Teruskan masak selama 1 minit, kacau sentiasa.
- Masukkan mustard kering ke roux bersama dengan 2 sudu teh gula perang, garam, dan lada cayenne, jika menggunakan. Masak selama 1 hingga 2 minit lagi, kacau sentiasa.
- Secara beransur-ansur kacau susu ke dalam campuran roux dan masak sehingga campuran menebal dan mula mendidih, terus kacau
- Tambah kira-kira 1/2 cawan campuran panas ke telur yang dipukul, kemudian kacau campurkan campuran telur kembali ke dalam campuran panas dalam periuk. Masak di atas api sederhana, sentiasa kacau, selama 1 minit lagi.
- Keluarkan dari panas dan pukul dalam cawan 1/4 cuka.
- Hidangkan sos yang hangat dengan keriting daging sapi kornet.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 710 |
| Jumlah lemak | 38 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 307 mg |
| Natrium | 638 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 73 g |