Dipercepat okara (pulpa soya) adalah hidangan sampingan tradisional Jepun. Ia adalah produk yang sisa daripada membuat tauhu atau susu soya. Apabila digabungkan dengan cendawan Hoshi-shiitake, kicap, wortel, mirin dan beberapa barang tambahan, ia menjadikan kombinasi yang lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 4 Hoshi-shiitake (cendawan shiitake kering), debu dikeluarkan
- 2 oz lobak, dikupas dan dipotong menjadi segi empat tepat nipis dan kecil
- Konnyaku 2-inci, dihiris ke segi empat tepat nipis dan kecil dan blanched / 1/2 aburaage (tahu goreng dalam), dicincang dan dipotong menjadi jalur pendek
- 1/2 lb okara segar
- 2 sudu besar
- minyak sayuran
- 3 sudu besar
- sos soya
- 2 sudu gula
- 1 sudu besar
- demi
- 1 sudu besar
- mirin
- Leek negar 4 inci, dihiris ke dalam pusingan nipis
Cara Membuatnya
- Rendam cendawan dalam air suam selama kira-kira 30 minit untuk menghidrat semula.
- Cairkan cendawan, menempah air dalam mangkuk kecil.
- Ambil satu cawan air (shiitake dashi) dan campurkan dengan kicap, gula, sake, dan mirin dalam mangkuk lain dan sisihkan.
- Keluarkan batang dari cendawan dan kepingan nipis.
- Panaskan minyak dalam lobak besar dan lobak goreng pada api sederhana sehingga dimasak.
- Tambah cendawan dan konnyaku, dan kacau bersama. Tambah okara dan kacau sehingga dipanaskan.
- Tuangkan campuran perakaran lebih okara dan kacau sehingga kelembapan hampir hilang.
- Tambah hirisan bawang putih dan kacau selama kurang lebih satu minit.