Gula api api adalah merawat mutlak pada Malam Api , pada 5 November. Tiada Malam Bonfire akan lengkap tanpa ia! Gula ini juga dikenali sebagai Plot Toffee, difahami kerana Guy Fawkes dan plotnya untuk meletupkan rumah parlimen.
Resipi Toffee Treacle ini untuk Bonfire Toffee adalah mudah, pantas dan mudah dibuat tetapi perlu didekati dengan berhati-hati; Toffee mendapat sangat, sangat panas kerana ia direbus mencapai suhu setinggi 140 ° C / 270 ° F.
Adalah penting bahawa toffee mencapai suhu yang betul atau ia tidak akan rapuh dan keras apabila ia ditetapkan. Ia bernilai melabur dalam termometer gula. Yang mengatakan, toffee masih terasa baik walaupun sedikit lembut dan melekit, tetapi ia tidak akan menjadi Bonfire Bon nyata.
Toffee Treacle disimpan dengan sangat baik di dalam tin kedap udara supaya cukup untuk malam Bonfire dan tambahan untuk Krismas.
Apa yang Anda Perlu
- 450g (1lb) gula perang gelap
- 120ml (¼) air pint
- ¼ krim krim krim tartar
- 115g (½ cawan) rumput hitam / molasses ***
- 115g / (½ cawan) sirap emas / sirap jagung
Cara Membuatnya
Membuat gula 500g (1 ¼ lb)
- Secara malu-malu mentega 30cm x 10cm atau 18cm kuih persegi, pastikan anda mendapatkan mentega ke dalam sudut.
- Dalam panci sos keluli tahan karat yang berasaskan 4-pint membubarkan gula dan air di atas api yang rendah. Setelah dibubarkan, tambah semua baki bahan yang ada, buka panas dan masukkan ke dalam mendidih. Menggunakan termometer gula atau toffee rebus ke 140C / 270F (retak lembut).
*** Jika anda tidak mempunyai termometer gula atau toffee, simpan sebotol air sejuk di sebelah dapur, sebaik sahaja toffee telah mulai menebal, letakkan sedikit sirap ke dalam air sejuk, ia siap apabila ia menjadi padat benang seperti air, apabila dikeluarkan dari air, benang masih perlu sedikit fleksibel tidak terlalu rapuh kerana toffee terus memasak untuk seketika.
- Sebaik sahaja suhu atau ujian di atas tercapai (apa-apa antara 20 - 45 minit pada kuat, mendidih) dengan teliti tuangkan toffee ke dalam timah yang disediakan dan biarkan sejuk.
- Sebaik sahaja toffee sejuk menghilangkannya dari timah dan pecahkan dengan tukul toffee atau benda tajam padat dan toffee akan retak menjadi kepingan. Jika toffee anda terperangkap dalam timah, putar timah ke atas dan letakkan di atas permukaan yang kukuh seperti memotong papan dan ketuk tajam di atas timah beberapa kali, toffee akan pecah dan gugur.
- Simpan dalam tin kedap udara sehingga Malam Api jika anda dapat menahannya cukup lama!
NOTA: Toffee ini bukan karamel dan keperluan seperti ini dibawa ke suhu yang tinggi, sila berhati-hati semasa mengendalikan.
** Apakah Black Treacle?
Keracokan hitam adalah sangat tebal, gelap, sirap gula yang mengandungi molasses tebu yang memberikannya rasa khas. Walau bagaimanapun, kuku itu kurang pahit daripada molases tulen.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 442 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| Karbohidrat | 99 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 10 g |