Parsnips adalah sayur-sayuran akar, yang berkaitan dengan lobak merah dan pasli. Mereka berbentuk seperti wortel, kadang-kadang lebih besar, dan biasanya sedikit lebih luas di pangkalan, dengan kulit berwarna kuning krim dan pedalaman. Parsnips boleh digunakan dengan cara yang sama seperti wortel, walaupun perasa mereka lebih manis, terutamanya apabila dimasak. Anda juga boleh mendapatkan parsnips bayi, dan jika anda merancang untuk menggunakannya mentah, ini adalah yang terbaik, kerana mereka tidak akan mempunyai teras berkayu yang sering mempunyai parsnips yang lebih besar. Sekiranya anak anda cukup tua untuk menggunakan alat pengupas sayur, anda boleh membantu mereka di dapur dengan mengupas parsnips.
Sup ini adalah perubahan pantas dari sup sayuran tulen lain, tetapi anda juga boleh membuat ini dengan rutabagas, atau gabungan kedua-dua rutabagas dan parsnips. Harissa adalah sos pedas yang terbuat dari lada cili, paprika, dan minyak zaitun dan digunakan dalam masakan Afrika Utara dan Timur Tengah. Ia menambah pop rasa yang hebat untuk semua jenis hidangan; Saya sentiasa suka mencari sos panas dan pasta panas untuk bermain bersama. Anda boleh mulakan dengan satu sendok teh atau dua dan bekerja dengan cara anda jika keluarga anda suka sedikit lebih panas dalam sup mereka.
Apa yang Anda Perlu
- 6 parsnips sederhana, dikupas
- 5 cawan kurang natrium sayur-sayuran, dibahagikan
- Garam kosher dan lada segar secukup rasa
- ½ cawan krim berat atau setengah dan separuh
- 1 sudu harissa, atau secukup rasa
Cara Membuatnya
- Potong parsnips ke dalam kepingan. Campurkannya dengan sup dalam periuk, dan bawa ke dalam api yang panas. Tutup periuk, turunkan api ke medium rendah, dan reneh selama 30 minit sehingga parsnips sangat lembut. Biarkan sayur-sayuran dan sup agar sejuk sedikit.
- Membersihkan parsnips dan kuah yang ditinggalkan di dalam periuk (ada kira-kira 2 cawan yang tinggal) dalam pemproses makanan atau pengisar. Jika menggunakan pengisar, pastikan untuk menggabungkannya dalam kelompok untuk mengelakkan penumpahan. Tambah krim dan harissa dan proses lagi sehingga lancar. Kembali ke periuk dan masukkan baki 2 cawan kaldu sayur. Rasa dan sesuaikan perisa seperti yang diperlukan. Hidangkan panas.
Jika anda benar-benar menikmati panas dan rasa harissa, cuba Harissa-Spiked Parsnip Puree ini. Saus pedas yang lain yang saya telah cuba termasuk paste cili yang ditanam Korea dipanggil gochujang, yang saya gunakan dalam Salad Spicy Spicy ini dengan Gochujang Dressing . Dan mungkin yang paling terkenal, saya dapati bahawa muncrat sos Sriracha sangat baik pada hampir apa-apa. Cuba Sriracha Mayo, Kari Carrot dengan Sriracha Sauce, atau Tilapia Tortilla-Crusted dengan Sriracha Sauce.