Sup makanan laut Korea-Cina pedas ( champong atau jjampong ) adalah salah satu hidangan paling popular di restoran Cina di Korea dan di Koreatowns di seluruh dunia. Walaupun restoran ini tidak mempunyai ayam atau kung pao ayam, mereka berkhidmat jajangmyun (black bean mie) atau jjampong.
Perkataan jjampong berasal dari perkataan Jepun untuk campuran, dan hidangan itu sendiri diduga dibuat oleh imigran Cina yang tinggal di Nagasaki, Jepun. Ia adalah campuran mi, makanan laut, sayur-sayuran dan daging yang menenangkan di dalam sup, pedas yang enak.
Di kebanyakan restoran, anda biasanya melihat cumi-cumi, udang, dan kerang dengan sayur-sayuran dalam asas sup merah yang berapi-api. Mudah untuk membuat dan mudah untuk menyesuaikan sup ini untuk rasa anda sendiri dan tahap rempah di rumah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej Mie telur Cina (panjang) atau mi udon
- 6 kerang atau kerang, digosok bersih
- 7 cawan kaldu ayam (atau sup daging lembu atau sup teri)
- 2 sudu bawang putih, cincang
- 1 sudu teh halia, cincang
- 1 sudu kochukaru (serpihan cabai merah Korea)
- 1/3 cawan babi, dihiris nipis
- 1 bawang kecil, separuh dan dihiris
- 6 udang sederhana, kupas dan deveined
- 1/2 cawan cumi, dibersihkan dan nipis dihiris
- 1/2 lobak sederhana, julienned
- 1 daun bawang, potong 2 inci
- 1 cawan Napa kubis, dihiris ke ketulan 1 inci (juga boleh menggantikan bok choy atau kubis Amerika yang dihiris tipis)
- 4 cendawan shiitake (cendawan hutan hitam), kering, terhidrasi semula, dan dihiris nipis
- 2 sudu kecil kicap
- Garam, secukup rasa
- Lada, secukup rasa
- Pilihan: 1 lada cabai hijau, dibiji dan dihiris
- Pilihan: 1 lada merah lada, dibiji dan dihiris
- Pilihan: 1 sudu teh ikan
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar, masak mi telur (atau udon mi ) mengikut arah pakej. Pastikan anda tidak terlebih dahulu memasak mi-mereka perlu mempunyai beberapa tekstur. Tiriskan dan ketepikan.
- Dalam periuk sup, bawa kerang (atau kerang) dan 2 cawan air ke dalam mendidih. Tutup, kurangkan api ke dalam simmer yang rendah dan masak selama beberapa minit sehingga kulit terbuka. Tuang dan simpan kupang atau kerang. Tambah satu cawan memasak cecair ke sup ayam (atau daging lembu atau sup teri ).
- Panaskan pan ketuhar yang mendalam atau wajan besar.
- Tumis bawang putih dan halia sebentar.
- Masukkan serpihan lada cili (kochukaru), daging babi, dan bawang. Kacau.
- Selepas beberapa minit, tambahkan udang, cumi-cumi, wortel, daun bawang, dan kacau.
- Selepas beberapa minit lagi, tambahkan kerang yang dimasak (atau kerang), kubis, cendawan, dan sup.
- Bawa ke mendidih.
- Kurangkan haba ke medium, reneh dan biarkan masak selama 5 minit lagi.
- Masukkan kicap dan garam dan lada secukup rasa.
- Letakkan mi dalam mangkuk sup individu dan sup makan dengan mi.
Restoran Cina bergaya Korea juga biasanya disajikan dengan kepingan takwang ( danmooji , lobak merah daikon jeruk kuning) dan hirisan bawang mentah dan sos kacang hitam (untuk mencelupkan bawang ke dalam).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 403 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Natrium | 3,539 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 42 g |