Merienda Kegemaran di Filipina

01 dari 10

Merienda: Warisan Bahasa Sepanyol

Di Sepanyol, Itali dan kawasan lain di Eropah Selatan, merienda adalah makanan ringan atau makanan ringan . Ini adalah ritual yang diterima oleh orang Filipina dari orang Sepanyol yang menjajah Filipina selama hampir lima ratus tahun. Setia kepada warisan, di Filipina, merienda dimakan dua kali sehari - antara sarapan pagi dan makan siang, dan antara makan tengahari dan makan malam. Tidak seperti hidangan utama yang biasanya terdiri daripada hidangan daging atau sayuran, atau kedua-duanya, dan beras, makanan merienda sering hidangan tunggal. Ia mungkin sesuatu yang mudah alih seperti pan de sal atau dimakan mangkuk seperti pancit mami . Apa makanan Filipina untuk merienda berbeza dari rantau ke rantau. Berikut adalah beberapa hidangan merienda yang paling ikonik dari pelbagai bahagian negara.

02 dari 10

Lugaw dengan tokwa't baboy (congee dengan tofu goreng dan babi rebus)

Lugaw - beras yang direbus dalam kuah beracun sehingga dibumbui dan berlemak - sebahagian besarnya pengaruh pengaruh orang Cina yang diperdagangkan oleh orang-orang Filipina bahkan sebelum orang Sepanyol tiba pada tahun 1521. Lugaw biasa dihidangkan dengan daging kepala daging babi rebus dan tofu goreng disiram dengan sos soya cuka. Variasi termasuk ayam arroz caldo (dipanggil pospas di Filipina Tengah) dan goto (dengan garisan lembu).

Lugaw juga merupakan hidangan sarapan pagi yang popular.

03 dari 10

Roti

Terdapat beberapa jenis roti tempatan, beberapa jenis dan lain-lain dengan mengisi. Yang paling popular adalah pan de sal , gulungan manis disalut dengan serbuk roti halus. Ia boleh dimakan biasa (memotong potongan pan de sal dalam kopi panas atau coklat adalah amalan biasa) atau dibahagikan kepada bahagian untuk membuat sandwic. Pengisian tradisional adalah kesong puti (harfiah, keju putih) yang dibuat dari susu kerbau.

Makanan ringan kegemaran lain termasuk:

1. Ensaymada - roti manis, lembut di atas mentega, gula dan keju parut.

2. Pan de coco - roti manis dengan kelapa segar dan gula pasir.

3. Roti Spanyol - roti bergulung yang manis dengan mentega dan gula.

04 dari 10

Kek beras

Kek beras datang dalam pelbagai bentuk di Filipina.

Suman (gambar) adalah kek beras dalam bentuk tiub. Nasi direndam atau dibingkai dibalut dengan daun pisang atau daun kelapa sawit dan direbus atau dikukus sehingga bengkak dan dimasak. Suman datang dalam pelbagai varieti, warna dan perisa, dan kepelbagaiannya sering menentukan rasa bumbu yang disertakan dengan kelapa segar, gula dan kelapa.

Puto adalah kek kukus yang dibuat dengan tepung beras.

Kakanin dan bibingka adalah istilah generik untuk pelbagai kek beras nikmat yang termasuk sapin-sapin dan biko .

05 dari 10

Champorado dan tuyo

Tidak boleh dikelirukan dengan champurrado Mexico , juara Filipina adalah bubur manis yang dibuat dengan beras ketan yang dicampur dengan coklat. Pasangan tradisionalnya adalah tuyo , ikan kering beri. Makanan adalah kajian menarik yang berbeza antara manis dan asin, dan manis dan gurih. Berkhidmat panas, champorado itu menggelongsong dengan susu dan dikacau. Untuk menikmati kontras sepenuhnya, sekeping ikan masin dimakan dengan setiap sudu champorado coklat-y.

06 dari 10

Cue pisang, Turon dan Maruya

Pisang banyak sepanjang tahun di Filipina. Terdapat beberapa jenis termasuk saba yang sesuai untuk memasak. Tiga barangan merienda yang dibuat dengan pisang goreng yang popular di semua wilayah.

1. Cue pisang (gambar). Pisang saba masak disalut dengan gula perang, goreng dalam kemudian diulirkan ke dalam buluh buluh.

2. Turon . Pisang saba masak disimbun dengan gula perang, dihiasi dengan potongan langka masak (nangka), dibalut dengan pembalut roll spring dan goreng yang mendalam.

3. Maruy a . Kepingan pisang yang dicincang dengan batter yang dicincang dalam goreng hingga keemasan dan tajam, dan ditaburi dengan gula sebelum disajikan.

07 daripada 10

Halo-halo dan maiz con hielo

Halo-halo dan maiz con hielo adalah makanan ringan es.

Untuk membuat halo-halo (harfiah, mix mix), sudu kacang manis, buah-buahan, macapuno (kopyor kelapa, mutan dengan daging lembut, melekit dan gelatin) dan, sesekali, mutiara tapioka dan jeli dijatuhkan ke kaca tinggi dan ditutup dengan ais dicukur. Susu dibuang ke atas ais kemudian topping pilihan seperti ube halaya (jem jam ungu), leche flan (steamed creme caramel) dan es krim ditambah. Segala-galanya bercampur-campur dan dimakan dengan sudu panjang.

Maiz con hielo dipasang dengan cara yang sama tetapi hanya bahan-bahannya iaitu jagung manis, ais, gula dan susu. Dalam versi moden, topping seperti jagung jagung, crispies beras dan ais krim ditambah.

08 dari 10

Pancit (mi)

Pancit termasuk hidangan mi kering dan sup mi.

Hidangan pancit kering termasuk:

1. Pancit Malabon dan palabok . Kedua-duanya bergantung kepada makanan laut. Sos dibuat dengan kepala udang dan kerang yang direbus, berwarna merah dengan biji annatto. Untuk pancit Malabon, mi beras tebal dibuang dengan sos sebelum topping ikan laut (ikan salai, udang, tiram dan sotong) ditambah. Untuk pancit palabok , mi beras nipis digunakan, sos dituang di atas dan topping mungkin termasuk daging dan tanah chicharon (babi babi).

2. Pancit bihon . Kacau nasi goreng, sayur-sayuran yang dicincang dan babi yang dibalut dengan kicap.

3. Pancit kanton . Adaptasi daripada chow mein Cina, kantit pancit adalah aduk goreng mi telur, sayur-sayuran dan daging atau udang. Varieti serantau termasuk pancit habhab yang disajikan dan dimakan dari sekeping daun pisang.

Antara hidangan mi yang paling popular ialah:

1. Pancit mami . Ia adalah daging Cina dan sup mi telur. Salah satu varian yang paling ketara ialah batchoy La Paz (gambar) dari Central Philippines yang menggunakan jalur daging babi dan ditaburi dengan chicharon dihancurkan.

2. Pancit molo . Satu lagi hidangan mi dari Filipina Tengah, pancit molo mempunyai jalur pembungkus wonton untuk komponen mi.

3. Pancit Lomi . Dimasak dengan mi telur yang tebal, potongan daging (babi atau ayam atau kedua-duanya) dan hati babi, dan sayur-sayuran, kuah dikentalkan dengan telur yang dipukul.

09 dari 10

Lumpia (gulung bunga yang gurih)

Satu lagi pengaruh China , lumpia Filipina sama ada segar atau goreng seperti kebanyakan musim bunga di Asia Tenggara. Pengisian berbeza tetapi varian yang paling popular untuk merienda adalah lumpia goreng dengan togue (mung kacang goreng) yang sering dijual oleh vendor ambulans. Lumpia goreng dihidangkan dengan sos cawan berasaskan cuka.

10 daripada 10

Balut

Balut mungkin makanan Filipina yang menakutkan orang asing . Telur ayam rebus dengan embrio separuh terbentuk, balut terbaik dibuat dengan telur yang telah disenyawakan tidak lebih dari 18 hari apabila embrio belum membentuk bulu lagi dan tulang masih sangat lembut.

Cara terbaik untuk makan balut adalah untuk mengetuk cangkerang sehingga ia retak, mengupas hanya cukup untuk mencipta lubang kecil, menghirup jus, mengupas sisa cangkang, taburkan garam pada telur dan makannya dalam satu perjalanan.