Mutiara buta yang dimasak dengan lembut lembut tetapi sedikit kenyal
Sebenarnya, sagu dibuat dengan kanji dari pelbagai pokok palma tropika. Mutiara tapioka, sebaliknya, dibuat dengan ubi kayu atau kanji dari ubi kayu, tanaman akar. Menggunakan kanji sama ada tidak selalu boleh ditukar ganti.
Saiz Tidak Sihat
Bola kenyang yang dunia jatuh cinta sejak kedatangan teh gelembung adalah bola tapioka. Dan walaupun ada yang mengatakan bahawa bola sagu lebih besar daripada mutiara tapioka, tidaklah benar bahawa seseorang dapat dengan mudah membezakan antara mutiara sagu dan mutiara dengan ukurannya.
Kedua-duanya dijual dalam pelbagai saiz, warna, dan rasa yang berbeza . Untuk memastikan sama ada anda membeli mutiara sagu atau tapioka, semak senarai ramuan dalam bungkusan.
Di kebanyakan bahagian Asia Tenggara, mutiara tapioka boleh dibeli sudah dimasak dan sedia digunakan. Bagi seluruh dunia, mutiara tapioka dijual dalam bentuk kering dan memerlukan mendidih sebelum digunakan.
Adakah Warna Bererti Mana-mana?
Adakah warna mutiara ubi yang berasaskan rasa? Tidak selalu. Dalam kebanyakan kes, pewarna adalah tiruan dan hanya bertujuan untuk keseronokan visual.
Jika warna makanan buatan adalah sesuatu yang menakutkan anda, pergi untuk mutiara ubi putih. Putih adalah warna semulajadi kerana ia diperbuat daripada kanji.
Mereka juga merasai neutral kerana kanji, walaupun ia mempunyai sensasi yang jelas di dalam mulut, tidak mempunyai sebarang rasa yang tidak dapat dilupakan.
Tips Memasak Mutiara Tapioca
Dalam bentuk keringnya, mutiara tapioka berwarna putih dan legap.
Selepas memasak, sfera membengkak hampir dua kali ganda saiz aslinya dan menjadi lut.
Sesetengah tukang masak menegaskan bahawa mutiara ubi mesti direndam dalam air sejuk sebelum mendidih. Tetapi ini seolah-olah tidak produktif kerana kanji mula dibubarkan dalam air sejuk serta-merta dan mutiara kehilangan bentuknya sebelum mereka sampai ke dapur.
Ia adalah prinsip yang sama apabila menggunakan tepung tapioka dalam bentuk serbuk. Tambah satu sudu kanji ubi kayu ke suhu bilik dan kanji bercampur ke dalam air. Tetapi jatuhkan satu sendok teh kanji tepung ke dalam air panas dan ia akan menjadi benjolan.
Oleh itu, melainkan jika anda membuat puding dengan mutiara tapioka anda, langkau bahagian perendaman. Tambahnya ke dalam air sahaja SELEPAS air telah mencapai titik didih. Pastikan mutiara ubi ayam dalam banyak air. Empat cawan air untuk setiap cangkir mutiara tapioka kering adalah titik permulaan yang baik. Lebih banyak tidak akan menyakiti tetapi kurang air tidak digalakkan.
Resipi Asas
- Bawa 4 cawan air ke mendidih. Tambah 1 cawan mutiara tapioka, kacau dan bawa kembali mendidih.
- Kurangkan haba kepada reneh dan masak, kacau sering, sehingga mutiara adalah lut. Mutiara ubi tidak pernah memasak semua pada masa yang sama. Sesetengah masih mempunyai pusat legap apabila kebanyakannya lut sepenuhnya dan itu OK.
- Ambil pan dari haba apabila kebanyakan mutiara adalah lut. Terikan air. Akhirnya, bilas mutiara ubi kayu yang dimasak dalam air sejuk dan gunakan sebagai resipi anda.