Resipi udang sederhana Vietnam ini menggabungkan semua rasa sedap di Asia Tenggara di dunia menjadi satu pakej: udang yang asin, manis, gurih dan pedas sekaligus. Selain itu, mereka mudah menggoreng dan mengambil hanya beberapa minit untuk memasak. Berikut adalah petua goreng goreng .
Gunakan udang berukuran yang baik untuk resipi ini (tidak lebih kecil daripada 25 paun) jika anda melayani ini sahaja sebagai pembuka selera. Sekiranya anda ingin meletakkan hidangan beras dengan udang ini untuk membuat hidangan utama, anda boleh menggunakan yang lebih kecil. Baca lebih lanjut mengenai Pairing Wine dengan Ikan dan Makanan Laut .
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun tanpa ular, udang mentah
- 1 sudu besar kacang atau minyak sayuran lain
- 1 sudu minyak bijan
- 1 1/2 sudu teh madu atau gula perang ringan
- 2 cengkih bawang putih halus dicincang
- 1 bawang merah halus
- 1 hingga 3 chiles panas kecil dicincang, seperti chiles Thai
- 4 sudu besar ayam atau ikan
- 1 sudu sos ikan Asia
- Garam 1/4 sudu teh
- 2 sudu kecil cilantro dicincang
Cara Membuatnya
- Dengan pisau tajam, potong ke belakang udang untuk mendedahkan "urat" hitam, yang merupakan saluran pencernaan udang. Tarik keluar urat kecil ini, tetapi biarkan cangkang pada udang.
- NOTA : Udang ini dihidangkan pada shell, yang menjadikannya moister dan memberi mereka rasa lebih daripada jika anda mengeluarkan cengkerang. Tetapi jika menangkap udang di meja bukan untuk anda, anda boleh mengeluarkan cengkerang dan masih membuat hidangan ini.
- Satu perkataan pada chiles . Anda boleh menyesuaikan haba dengan cara yang anda mahu. Anda boleh menggunakan 3 Thai chiles untuk beberapa haba yang serius, atau 1 cayenne penuh akan sama, seperti yang akan setengah habanero. Atau anda boleh menggunakan kurang untuk rasa anda - atau tidak ada sama sekali.
- Panaskan minyak kacang tanah dan minyak bijan dalam panci tumis ke atas api sederhana selama satu atau dua minit.
- Masukkan udang dan madu atau gula perang dan kacau selama 1-2 minit, kemudian tambah bawang putih dan bawang merah dan kacau selama satu atau dua minit lagi.
- Tambahkan stok (anda boleh menggunakan air jika anda tidak mempunyai stok), sos ikan dan garam dan putar panas ke tetapan tertinggi. Biarkan ini mendidih sehingga kuali hampir kering, yang hanya perlu mengambil satu atau dua minit.
- Hidangkan dengan segera, dihiasi dengan ketumbar. Ini adalah makanan bir yang sangat baik, tetapi limeade Thai manis juga asin (jika anda tidak dapat mencari limau Thai, tambah sedikit garam kepada jenama limau kegemaran anda). Bagi wain, pergi dengan Gewurztraminer atau Riesling yang kering, atau mungkin Roussane yang mencuba tropika dari California.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 150 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 685 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 19 g |