Bagi orang-orang yang membesar dengan tanggapan bahawa kacang keladi itu tergolong dalam sup dan salad dan tidak banyak lagi, atau untuk hidangan piramid secara amnya hanya tidak memihak banyak, hidangan Maghribi ini akan menjadi sedikit wahyu. Siapa tahu bahawa kacang merah, semuanya sendiri, boleh menjadi begitu baik ?!
Rawatan tradisional Maghribi untuk kacang-kacangan kecil ini adalah untuk rebus mereka sehingga lembut dalam sos rasa dengan tomato, bawang, bawang putih dan jumlah rempah - rempah dan rempah - rempah Maroko . Kami tidak merasakan perasa sedikit seperti yang kita suka lentil zesty tambahan dan saucy, tetapi untuk palates yang tidak bersandar ke arah pilihan untuk piquant, perasa di bawah ini akan mencukupi.
Lentil reben Maghribi boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan atau hidangan. Ramai keluarga membuatnya setiap minggu atau selalu menawarkannya bersama ikan goreng. Resipi ini adalah versi vegetarian, tetapi daging pasti ditambah.
Anda mungkin mendapati bahawa lentil yang dibeli di pasar raya Amerika cenderung untuk memasak lebih cepat daripada Lentils Maghribi atau Timur Tengah, jadi laraskan waktu memasak jika perlu. Apa saja lentil yang anda gunakan, pastikan anda memilih untuk menghilangkan apa-apa serpihan atau batu kecil. Basuh dengan teliti sebelum memasak. Rendaman tidak perlu.
Masa memasak di bawah adalah untuk periuk tekanan , yang dianggap sebagai peralatan memasak standard di dapur Maghribi. Sekiranya meringap lentil secara konvensional dalam periuk, biarkan dua kali ganda masa dan memerhatikan cecair.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan lentil coklat atau hijau
- 2 atau 3 besar, tomato masak,
- parut
- 1 medium bawang, dicincang
- 3 hingga 5 ulas bawang putih, dicincang halus atau ditekan
- 4 sudu kecil dicincang segar
- pasli dan ketumbar
- 2 1/2 sendok teh jintan
- 2 1/2 sudu teh paprika
- 1 1/2 sendok teh halia
- 1/2 sudu teh lada
- Pilihan: cayenne lada, secukup rasa
- 2 sudu garam, atau secukup rasa
Cara Membuatnya
- Campurkan semua bahan dalam periuk tekanan atau periuk berat sebelah. Tambah 2 liter (kira-kira 2 liter) air, dan bawa ke reneh.
- Ikut salah satu kaedah di bawah.
- Kaedah pemasak tekanan. Tutup, dan masak dengan tekanan selama panas selama 35 hingga 40 minit, atau sehingga kacang merah lembut. Jika lentil masih tenggelam dalam sos, anda mesti mengurangkan cecair supaya sosnya cukup, tetapi tidak berair. Laraskan bumbu jika dikehendaki, dan layari.
- Kaedah periuk. Sampul, dan simmer lentil di atas api sederhana kira-kira 1 1/2 jam, atau sehingga lentil lembut dan sos tidak berair. (Jika cecair mengurangkan terlalu banyak semasa memasak, tambah sedikit air untuk mengelakkan lentil daripada terbakar.) Laraskan perasa jika dikehendaki, dan berkhidmat.
- Anda boleh melayani lentil dalam mangkuk individu atau di atas pinggan, tetapi apabila menawarkan lentil sebagai hidangan utama, tradisi Maghribi adalah untuk melayani mereka di pinggir bersama, dengan setiap makan makan dari sampingan hidangannya.
Petua
- Roti berkerak seperti khobz Maghribi secara tradisinya digunakan untuk menghisap lentil dan sos, tetapi teruskan dan makan dengan sudu jika anda lebih suka.
- Beberapa minyak zaitun boleh diganti dengan minyak sayuran; ini adalah kebiasaan beberapa tukang masak Moroccan sebagai masalah berhemat atau kerana minyak zaitun mereka adalah dara yang lebih banyak dan sedikit jauh dari segi rasa.
- Kami kadang-kadang menambah sedikit pusaran minyak zaitun tambahan pada lentil pada akhir memasak; cuba, itu bagus!
- Lentil akan menyerap beberapa sos yang lebih lama mereka duduk; jika membuat terlebih dahulu, izinkan untuk ini atau merancang untuk menambah sedikit air (tidak banyak) ketika melakukan pemanasan semula.
- Untuk memanaskan kembali kacang lentur yang sisa, panaskan perlahan dalam periuk atau kuali yang berat sebelah, kacau dari semasa ke semasa untuk mengelakkan lentil dari melekat ke bahagian bawah kuali.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 791 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 18 g |