Ambot tik mencerminkan 450 tahun pemerintahan Portugis di negara barat India di Goa. Kebanyakan masakan di rantau pantai menggabungkan rasa India dengan hidangan tradisional Portugis. Hidangan ini biasanya menggunakan udang atau jerung, tetapi anda juga boleh membuatnya dengan ikan atau ayam yang kuat. Hidangkan kari Goan yang panas dan masam dengan nasi putih atau sannas yang dikukus, memasak kek beras Goan.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan
- asam jawa (benjolan bola golf saiz)
- 1 biji teh jintan teh
- 6 lada keseluruhan
- 8 hingga 10 cili merah kering
- 3 sudu minyak sayuran (atau kanola atau minyak masak bunga matahari)
- 2 bawang sederhana (dihiris nipis)
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 8 ulas bawang putih
- Sekeping halia 1 inci
- Udang 2 paun (besar, berkotak dan deveined)
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Gosok asam jawa dalam setengah cawan air panas. Sediakannya untuk berendam.
- Panaskan wajan atau panci rata di atas api sederhana dan panggang perlahan-lahan (sering diaduk) biji jintan, lada, dan cili merah kering sehingga mereka mula menggelapkan dan mengeluarkan aroma yang lemah. Tetapkannya ke sejuk.
- Panaskan minyak dalam kuali di atas api sederhana dan tambah bawang. Goreng sehingga mereka melembutkan dan menjadi sedikit emas.
- Di dalam mangkuk pemproses makanan, gabungkan bawang dengan kunyit, bawang putih, dan halia dan gosokkannya ke tampalan halus.
- Kencangkan asam jawa di dalam air dengan tangan anda untuk melepaskan pulpa yang lembut. Lakukan ini sehingga anda melepaskan semua pulpa. Terikan dan letakkan jus itu, membuang pepejal.
- Masukkan pasta rempah bawang ke dalam kuali. Masak pada medium selama 1 minit, kemudian tambahkan 1 1/2 cawan air suam dan jus asam. Bawa ia ke dalam mendidih, kemudian kembalikan panas ke dalam reneh.
- Masukkan udang dan masak sehingga mereka menjadi merah jambu. Berhati-hatilah untuk tidak mengatasi mereka atau mereka akan menjadi karet. Masukkan hidangan secukup rasa dengan garam.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Natrium | 1,111 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 40 g |