Resipi untuk Sos Tuang Cina yang serba boleh

Pembuka selera popular seperti gulung luncur dan potstickers tidak akan rasa sama tanpa sos mencelup. Tetapi adakah anda tahu mereka juga bagus untuk hidup di atas hidangan utama? Berikut ini adalah penerangan mengenai hidangan Cina yang popular dan cadangan untuk memasangkannya dengan makanan pembuka atau hidangan utama. (Nota: Kecuali dinyatakan sebaliknya, jangan tambah dips terus ke makanan, tetapi berkhidmat dalam mangkuk kecil atau cruet di meja.)

Minyak cili

Dibuat dari lada cili, ia hanya mengambil sedikit titisan minyak cabai panas untuk menambah rempah untuk mi atau hidangan kacangan mudah. Apabila bersiap di rumah, mudah untuk meningkatkan atau mengurangkan tahap haba dengan menggunakan lada cili panas atau lebih panas. Sama ada menggunakan minyak cili pada awalnya. Berkhidmat dengan:

• Hidangan dim sumam, terutamanya ladu
• Kacang-kacangan dan mi (tambah beberapa tetes ke hidangan atau berkhidmat di meja)
• Cuba tambah sos sos yang lain, seperti halia soya atau sos berasaskan hoisin

Sos Cawan berasaskan Hoisin

Dakwaan utama saus Hoisin berasal dari penyebaran pancake Mandarin yang disajikan dengan Peking Duck dan Mu Shu Pork , dua hidangan restoran klasik Beijing. Sebagai sos mencelup, sos berasaskan hoisin boleh digunakan sebagai ganti sos sos. Sebenarnya, sos plum mendapat nama samaran "sos itik" dari fakta bahawa orang barat pada mulanya keliru kedua-dua, saus plum percaya telah dihidangkan dengan Bebek Peking.

Oleh kerana sos hoisin agak tebal, ia sering ditipis dengan sedikit air dan / atau minyak bijan sebelum disajikan. Bumbu lain mungkin termasuk gula, bawang putih, halia dan minyak cili. Berkhidmat dengan:

• Lempeng Cina, roti kukus
• Daging, terutamanya ayam dan babi
• Kacang-kacangan, makanan goreng , sate bakar dan mi (tambah semasa masak atau berkhidmat di meja)

Sos Plum

Berkhidmat dengan:

• Pembuka selera goreng seperti Gow Gees
• Daging, terutama daging babi, seperti dalam daging babi dengan sos plum

Mustard Panas

Hidangan klasik untuk gulungan telur dan gulung luncur, rasa panas yang mustard panas berjalan lancar dengan pembuka selera yang paling dalam. Dan sama seperti jenama mustard berapi kurang, ia berkahwin dengan saus tomat. Berkhidmat dengan:

• Telur Telur , Spring Rolls, Spareribs, Wonton Fried dan makanan pembuka goreng yang lain
• Hidangan goreng, seperti udang goreng dan goreng

Sauce berasaskan Sos Sos Soyan

Sos Sos, Cuka, dan Minyak Chili
Gabungan saus klasik untuk hidangan dim sum. Restoran-restoran sering akan melayani mereka mangkuk individu, membolehkan pengunjung untuk mencampur tiga bumbu bersama-sama mengikut citarasa mereka sendiri.

Sos Sos dan Halia
Rasa kering halia menggabungkan dengan baik dengan sos soya ringan. Untuk rasa tambahan, tambahkan sedikit cuka beras dan gula perang atau putih.

Berkhidmat dengan:

• Dumplings seperti Jiaozi, Siu Mai, dan Potstickers.
• Mie, Daging Masak Putih dan hidangan lain yang agak hambar

Sweet dan Sour Sauce

Satu kegemaran Cina selama berabad-abad, sos manis dan masam mendapat rasa yang unik dari menikah dengan cuka dengan gula. Sos tomato, sos tomato, atau sos Worcestershire sering ditambah warna.

Versi lain menggunakan nanas. Apabila menyediakan Sos Sweet dan Sour, sila bebas menyesuaikan resipi dengan rasa anda sendiri dengan menyesuaikan nisbah cuka kepada gula. Berkhidmat dengan:

• Pembuka selera goreng
• Daging, terutamanya ayam, daging babi, dan ikan
• Makanan goreng bersalut batter
• Tauhu goreng

Szechuan Salt and Pepper Mix

Tidak sebenarnya sos tetapi campuran kering , kombinasi Szechwan peppercorns dan garam panggang membuat kedutan yang indah untuk pembuka goreng. Apabila bersiap, jangan percubaan dengan bercampur dengan jenis lain lada. Berkhidmat dengan:

• Pembuka selera goreng
• Hidangan goreng atau panggang, terutamanya ayam goreng
• Tauhu goreng