"Matbucha, hidangan tradisional Maghribi, begitu popular di Israel yang dapat dijumpai tepat di sebelah hummus di rak-rak kedai runcit," kata Giora Shimoni. Tetapi sejak jirannya, Carmit mengajarnya bagaimana membuat tomato pedas dan matbucha berasaskan lada, dia "tidak mahu menyelesaikan matbucha yang dibeli di kedai lagi." Nasib baik, resipi beliau yang dibawahnya adalah mudah dan serba boleh - anda boleh menggunakannya sebagai salad pembuka selera yang disediakan dengan keropok atau pita, sebagai penyebaran sandwic, atau sebagai perasa untuk hidangan ikan, daging, atau tauhu. Ia juga membuat topping yang tidak lazim dan lazat untuk pelbagai resipi latke .
Nota dan Petua Ujian Resipi Miri:
Anda boleh menyesuaikan haba dalam resipi ini dengan keutamaan anda dengan menaikkan bahan. Gunakan paprika lada dan paprika manis untuk rasa yang lebih lembut, panggilkan panas hingga sederhana dengan paprika panas, atau pergi ke atas kepelbagaian dengan menggunakan jalapeño bersama paprika panas.
Shimoni menunjukkan bahawa "kepakaran matbocha bergantung kepada saiz dan kekuatan lada yang digunakan." Memandangkan paras lada individu pada tumbuhan tunggal boleh berbeza-beza, ia boleh menjadi ram untuk meramal betapa pedas mereka akan membuat hidangan. Tetapi jangan bimbang - Jika matboucha anda ternyata lebih padat daripada yang anda mahukan, Shimoni menyarankan menambah beberapa tomato yang lebih matang.
Resipi Shimoni memerlukan sama ada jalapeño atau bell pepper, tetapi anda pasti boleh menggunakan kedua-dua jika anda mahu!
Untuk memulakan hidangan ala-Israel, berkhidmat matbucha dengan pilihan salad dan dips, seperti hummus buatan sendiri , terung panggang dan tahini dip Baba Ghanoush , Timun sejuk dan Tomato Salad , dan roti pita yang baru dibakar.
Dikemaskini oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- 6 buah tomato masak sederhana, dibuang dan dicincang dalam kepingan 1 inci
- 4-6 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang halus
- 1 lada jalapeño hijau kecil, biji dan potong dadu ATAU 2 lada hijau sederhana, dicincang
- 1/3 cawan minyak (canola atau zaitun)
- 2 sudu paprika
- 1 1/2 sudu teh halal atau garam laut
- 1/2 hingga 1 sudu teh lada hitam segar
Cara Membuatnya
1. Letakkan tomato, bawang putih, dan lada dalam periuk 3-kuar. Tetapkan di atas api sederhana dan masak, ditemui, selama 20 minit, kacau sering dengan sudu.
2. Apabila sayuran bagus dan lembut, tambah minyak, paprika, garam, dan lada. Masak, kacau kerap, selama 10 minit lagi.
4. Apabila campuran dicampur dengan baik dan sebahagian besar cecair telah menguap, matbucha siap.
Sejuk dan simpan di dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 442 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |