Ini pencuci mulut India Utara yang lazat biasanya diberikan kepada ibu-ibu baru, sebagai bantuan untuk penyusuan. Bahan-bahan di dalamnya dipercayai meningkatkan bekalan susu. Selain manfaat kesihatan, Panjiri adalah pencuci mulut yang lazat. Jika anda tidak membuat Panjiri untuk ibu baru, anda boleh meninggalkan bahan-bahan pilihan dalam senarai.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan
- ghee
- 1/4 cawan gond / gaund (gula-gula getah yang boleh dimakan)
- 1/4 cawan makhana (biji teratai bengkak)
- 1/2 cawan tepung wholemeal (atta)
- 1/2 cawan semolina kasar (sooji)
- 1 cawan
- gula , tanah kasar
- 1 cawan tanpa garam
- badam , kering panggang dan serbuk kasar
- 1 sudu besar serbuk halia (pilihan)
- 1 biji serbuk bawang putih (pilihan)
- 1 sudu teh
- serbuk kapulaga (pilihan)
- 1 sudu teh
- serbuk biji adas (pilihan)
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak di dalam kuali atau kuali dalam, dengan api sederhana.
- Masukkan kristal gondok dan goreng, kacau sentiasa untuk mencegah pembakaran. Kristal akan terbiak. Keluarkan dengan sudu slotted dan simpan di atas tuala kertas.
- Dalam ghee yang sama, goreng makhana hingga berwarna emas pucat. Keluarkan dengan sudu slotted dan simpan di atas tuala kertas.
- Gosok gond dan makhana (secara berasingan) ke serbuk kasar, dalam pengisar kopi kering dan kering.
- Dalam minyak yang sama seperti di atas, tambah tepung gandum dan semolina. Kacau secara berterusan dan masak sehingga campuran berwarna emas pucat dan kelihatan seperti pasir lembap. Ini memerlukan kesabaran. Jangan tergoda untuk meningkatkan suhu memasak kerana ini hanya akan menyebabkan campuran dibakar.
- Apabila tepung dan semolina dipanggang sepenuhnya, tambahkan semua bahan lain (termasuk gondok goreng dan tanah dan makhana). Campurkan dengan baik dan matikan haba.
- Benarkan Panjiri untuk menyejukkan suhu bilik sebelum berkhidmat.
- Sekiranya berkhidmat kepada ibu yang baru, Panjiri biasanya diberikan dengan segelas krim hangat / susu keseluruhan hangat.