Makan sarapan adalah sebahagian penting dari tradisi keluarga Turki. Walaupun budaya yang kaya dengan masakan serantau , anda akan terkejut apabila mendapati bahawa sarapan pagi asasnya agak standard di seluruh negara. Item tipikal termasuk roti putih segar, keju atau dua keju Turki seperti keju putih atau 'kaşar' (ka-SHAR ') keju, zaitun hitam, tomato dan timun dan madu atau buah-buahan.
Berita baiknya adalah, Ia hanya menjadi lebih baik dari sana. Kini sudah tiba masanya untuk dilakukan seperti orang Turki. Iaitu, menghiasi tambang asas ini untuk membuat barisan sarapan yang luar biasa. Hidangan sempurna untuk ditambah adalah perebutan sayur-sayuran dan telur dadu yang ringan, yang disebut "menemen" (lelaki-EH'-lelaki). Jika anda seorang peminat omelet sayur-sayuran dan Mexico , anda pasti akan menikmati hidangan ini.
Mulailah dengan bawang tumis, kemudian masukkan paprika manis dan panas dicincang, tomato dan rempah berair. Tuang telur hancur anda ke atas dan biarkan ia reneh tanpa kacau. Hasilnya adalah versi ringan, berair telur dan sayur-sayuran yang sangat baik untuk mencelup roti.
Saya suka mencuba pelbagai jenis lada, panas dan manis. Pastikan tomato anda berkualiti dan baik. Jika tomato yang baik adalah musim, anda boleh menggantikan tomato dadu dalam tin. Sesetengah tukang masak juga menambah keju putih Turki, sama seperti Feta , atau firma, keju kuning yang dipanggil 'kaşar' (ka-SHAR ').
Apabila anda berkhidmat 'menemen,' pastikan anda mempunyai kepingan roti berkerak untuk mencelupkan dalam jus mentega. Untuk sentuhan tradisional, anda boleh memasak dan melayani 'menemen' anda dalam kuali tembaga Turki yang biasa dipanggil 'sahan' (sah-HAN '). Cuba 'menemen' pada kali berikutnya anda bermimpi telur dadar sayuran dan menambah beberapa suar Turki ke sarapan pagi berikutnya.
Apa yang Anda Perlu
- 6 biji telur
- 4 sudu mentega
- 1 bawang besar (dicincang halus)
- 2 tomato besar (matang)
- 2 lada merah manis (seperti lada Corno di Toro, atau lada merah besar 1)
- 2 lada hijau manis (seperti
- Lada Anaheim , atau 1 lada cabai panas)
- 1 sudu garam (lebih secukupnya)
- ½ sudu teh lada hitam
- Pilihan: 1 sudu teh serpihan lada merah panas
Cara Membuatnya
- Pertama, kupas dan dadu bawang. Juga, kupas tomato dengan pisau yang sangat tajam dan dadu mereka, menyimpan jus. Keluarkan biji dari lada dan dadu mereka juga.
- Cair mentega dalam kuali besar. Keluarkan bawang sehingga lembut dan lut. Apabila bawang dimasak, tambah semua sayur-sayuran dicincang dan rempah dan kacau untuk bergabung.
- Bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian tutup dan kurangkan haba. Biarkan campuran itu mendidih perlahan-lahan sehingga tomato dan lada melembutkan dan mengeluarkan jus semulajadi mereka.
- Keluarkan tudung dan terus reneh, membiarkan beberapa cecair menguap. Garam ringan dan berebut telur dalam mangkuk yang berasingan, kemudian tuangkannya di tengah kuali. Jangan kacau campuran. Biarkan telur bergerak melalui sayur-sayuran sendiri. Anda boleh membantu mereka dengan menggerakkan kuali.
- Biarkan campuran terus reneh sehingga telur dimasak. Jika bahagian atas telur masih kelihatan mentah, tutup kuali selama beberapa minit.
- 'Menemen' anda perlu dimasak sepenuhnya tetapi masih sangat enak. Anda boleh meniup beberapa mentega cair tambahan di bahagian atas sebelum berkhidmat jika anda mahu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 557 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 686 mg |
| Natrium | 1,423 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 25 g |