Rahsia untuk merangsang tulang rusuk daging adalah memasak mereka yang rendah dan lambat. Ini bukan sahaja menjadikan mereka lembut, tetapi sangat beraroma. Anda mungkin perlu menggunakan kuali untuk mengelakkan suar-suar kerana rusuk daging lembu mempunyai banyak lemak yang akan membakar dengan cepat.
Apa yang Anda Perlu
- 4 paun (1.8 kg) rusuk daging lembu pendek
- Untuk Marinade:
- 1/2 cawan (120 mL) wain merah kering
- 1/4 cawan (60 mL) kicap
- 2 sudu besar (30 ml) minyak sayuran
- 2 hingga 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1 sudu teh (5 ml) thyme kering
- Garam 1/2 sudu teh (2.5 mL)
- 1/2 sudu teh (2.5 mL) lada hitam
Cara Membuatnya
1. Dalam mangkuk plastik atau mangkuk sederhana, gabungkan ramuan peras. Campurkan dengan baik.
2. Letakkan tulang rusuk dalam hidangan pembakar cetek, bukan logam dan tuangkan pengasam ke atasnya. Pastikan rusuk bersalut rata. Tutup dengan balutan plastik dan penyejuk selama 2 hingga 6 jam.
3. Panaskan panggang dan sediakan untuk memanggang secara tidak langsung . Apabila panggang panas, keluarkan tulang rusuk dari perapian dan letakkan di atas panggangan untuk memasak secara tidak langsung.
Buang pengasam. Masak selama 1 hingga 1 1/2 jam, beralih setiap 15 minit.
4. Sekali rusuk mencapai suhu dalaman 165 darjah (pastikan untuk memeriksa beberapa), keluarkan dari haba dan berkhidmat. Pilihan: Anda boleh memohon sos barbeku selama 15 minit terakhir waktu memasak. Pastikan untuk mengawasi rusuk, supaya mereka tidak terbakar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1666 |
| Jumlah lemak | 127 g |
| Lemak tepu | 52 g |
| Lemak tidak tepu | 61 g |
| Kolesterol | 404 mg |
| Natrium | 1,536 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 112 g |