Keju biru kegemaran kami untuk digunakan dalam resipi ayam keju biru ini adalah keju biru Itali Gorgonzola. Gorgonzola mempunyai tekstur yang sangat halus dan berkrim yang menjadikannya sempurna untuk sos.
Untuk membantu merendam sos krim, berkhidmat ayam keju biru di atas pinggan pasta, kentang tumbuk, atau sayur-sayuran tumis .
Apa yang Anda Perlu
- 2 payudara ayam
- 1 sudu besar. minyak zaitun tambahan dara
- 1/3 cawan wain putih
- 2/3 cawan yang dibancuh keju biru (kira-kira 4 oz.)
- 3/4 cawan krim berat
- 1 sudu besar. parsli Itali yang cincang halus
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 375 F.
- Slice setiap ayam ayam memanjang sepanjang tengah, mewujudkan dua payudara ayam tipis dari payudara asal.
- Dalam periuk tahan oven, panaskan minyak zaitun ke atas api sederhana. Sediakan ayam, masak tiga minit di setiap sisi.
- Masukkan wain dan panaskan hingga rendah, mendidih selama 6 hingga 8 minit sehingga wain berkurang separuh. Tambah keju biru, krim, dan pasli.
- Rebus sejenak kemudian letakkan kuali dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit, sehingga krim menjadi sos tebal.
Jenis Gorgonzola
Gorgonzola datang dalam dua gaya, Dolce (manis) dan Piccante (Berusia).
Gorgonzola Dolce sangat berkrim dengan corak biru yang kurang. Berbanding dengan jenis lain keju biru, ia mempunyai rasa yang lebih manis dan lebih lembut.
Gorgonzola Piccante (sekali dipanggil Naturale atau Stagionato ) mempunyai tekstur yang lebih padat, padat, tetapi yang masih sangat berkrim. Gorgonzola Piccante mempunyai rasa yang lebih jelas, sering digambarkan sebagai pedas dan tajam. Ia biasanya berumur antara 6 hingga 12 bulan.
Bagaimana Gorgonzola Dibuat?
Pekan Itali yang memanggil Gorgonzola sepatutnya menjadi tempat berehat bagi pengembara yang lelah dan lembu mereka yang mengembara ke dan dari padang rumput yang tinggi. Petani tempatan menggunakan susu dari lembu untuk membuat keju.
Pada asalnya, warna biru di Gorgonzola muncul secara semulajadi daripada ketegangan jamur Penicillium dalam gua di mana keju berumur. Roda Gorgonzola kini menjadi biru dengan acuan yang dikeluarkan secara komersial yang dipanggil Penicillium gorgonzola .
Apakah Jenis Wain Putih yang Harus Saya Masak?
Jangan sekali-kali memasak dengan wain yang anda tidak akan menyesap dari kaca. Sekiranya ia tidak sedap dalam gelas, pastinya tidak akan membuat sebarang resipi anda. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna anda perlu menghabiskan banyak wang. Terdapat banyak wain yang berpatutan, berpatutan, terutamanya orang kulit putih.
Untuk sos krim, Chardonnay boleh menjadi pilihan yang baik. Chardonnay sering digambarkan sebagai mempunyai tekstur kaya dan berkrim yang melengkapkan sos krim.
Apabila ragu-ragu, Sauvignon Blanc yang baik selalu menjadi pilihan yang baik untuk memasak. Atau, kerana resipi ini menggunakan Gorgonzola Itali, anda boleh memilih warna putih Itali (Chardonnay, Pinot Grigio).
Minta saran di kedai wain tempatan anda. Mereka pasti mempunyai beberapa kegemaran, putih yang murah untuk dicadangkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 893 |
| Jumlah lemak | 63 g |
| Lemak tepu | 26 g |
| Lemak tidak tepu | 23 g |
| Kolesterol | 281 mg |
| Natrium | 536 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 73 g |