Ada beberapa cara yang anda boleh menyederhanakan kek leches selama masih menikmati kelezatannya yang kaya. Ia adalah kek ideal untuk pintasan, sebenarnya. Campuran susu yang kaya yang dicurahkan di atas kek bakar adalah apa yang memberikan rasa lada tersendiri, jadi hasilnya sama baiknya apabila anda menggunakan campuran kek sebagai asas. Saya selalu membuat meringue Itali untuk topping (ia cepat sekali anda mendapat genggaman itu), tetapi ia akan menjadi lebih mudah di atasnya dengan krim disebat.
Beri masa kek ini untuk menyerap campuran susu (semalaman yang terbaik), dan sajikan kek sejuk. Tekstur dan rasa lebih baik pada hari kedua.
Apa yang Anda Perlu
- Campuran kek rasa mentega kuning
- 5 biji telur
- ½ cawan
- susu mentega atau susu
- 4 ons krim keju, dilembutkan
- 4 auns (1/2 cawan) krim masam
- 1/3 cawan mentega cair, pada suhu bilik
- 1 sudu teh
- perisa rum mentega
- 3 sudu teh vanila
- 3 sudu rum (pilihan)
- 1 14 auns boleh memerah susu pekat
- 1 5 auns boleh menguap susu
- 1 cawan krim berat
- secubit garam
- 1 cawan gula
- 1/3 cawan air
- 1 sudu sirap jagung
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 degress.
- Masukkan campuran kek ke dalam mangkuk campuran dari pengadun berdiri. (Atau mangkuk besar , jika anda akan mencampurnya dengan tangan dengan pukul). Masukkan 2 telur ditambah 3 kuning (rizab putih telur untuk meringue topping ) dan ½ susu atau susu mentega. Campurkan pada kelajuan rendah selama 30 saat atau sehingga dicampur dengan baik.
- Masukkan keju krim lembut , krim masam, mentega cair, perisa rum mentega, 1 sudu vanila dan 2 sudu rum (pilihan) dan kacau pada kelajuan sederhana selama 1 - 2 minit, sehingga dicampur dengan baik.
- Keluarkan adunan ke dalam periuk kue 9 x 13 inci. Bakar selama 20 hingga 25 minit, sehingga tudung dimasukkan ke dalam tengah keluar bersih.
- Semasa kek dibakar, buatkan sirap susu yang akan menyerap ke dalam kek sejuk: Dalam mangkuk, kocok bersama susu pekat , susu yang disejat, dan krim berat (tiga jenis susu, atau ' res leches ' , 1 sudu vanila, segelas garam, dan 1 sudu besar rum (pilihan).
- Setelah kek keluar dari ketuhar, gunakan garpu atau tusuk kecil untuk perlahan-lahan mencucuk lubang dalam kek, Perlahan-lahan tuangkan campuran susu ke seluruh kek. Campuran susu tidak akan menyerap dengan serta-merta, dan mungkin di kolam di tepi dan bawah pada mulanya, tetapi akhirnya akan menyerap ke dalam kek sepenuhnya. Tuangkan periuk di sekelilingnya untuk membantu mengedarkan cecair.
- Tutup kek dengan saran bungkus dan sejuk selama 3-4 jam atau dalam sekelip mata.
- Untuk membuat topping meringue , letakkan putih telur dalam mangkuk (sangat bersih) dari pengadun elektrik, dan pasangkan dawai kawat.
- Letakkan gula, 1/3 cawan air, sirap jagung, dan secubit garam dalam periuk kecil, dan masak sehingga mendidih.
- Apabila suhu sirap gula mencapai kira-kira 238 darjah Fahrenheit (selepas kira-kira 3 minit), hidupkan pengadun dan mula memukul putih telur. Apabila suhu mencapai 242 darjah Fahrenheit (117 darjah Celsius), keluarkan sirap dari haba. (Jumlah masa memasak adalah kira-kira 4 minit, dan sirap gula perlu membuat benang nipis jika anda meniupnya dari garpu, dan akan menebal.)
- Putih telur harus membentuk puncak sengit sederhana. Perlahan-lahan dan tuangkan sirap ke bawah mangkuk pengadun, ke dalam putih telur yang dipukul. Teruskan untuk mengalahkan meringue selama 1-2 minit lebih lama. Kacau dalam 1 sudu vanila dan 1 sudu rum jika dikehendaki.
- Sebarkan meringue ke atas kek , dan gunakan bahagian belakang sudu untuk membuat puncak hiasan. Taburkan kek dengan kayu manis serbuk.
Nota tentang baking pans: Tres Leches sering dihidangkan tepat di dalam kuali, tetapi terdapat beberapa majlis tertentu seperti hari ulang tahun di mana anda mungkin mahukan persembahan yang lebih menarik. Anda boleh membakar kek dalam periuk kuali 2 pusingan, tetapi apabila mereka keluar dari ketuhar, berikan mereka sekurang-kurangnya 12 jam untuk menyerap susu semasa kek masih dalam kuali, di dalam peti sejuk. Sebaik sahaja mereka telah menyerap semua susu dan sangat sejuk, anda boleh membongkar mereka, dan ais mereka dengan meringue Itali atau krim disebat. Ia membantu untuk menyusun bahagian bawah kuali dengan kertas kertas. Satu lagi kemungkinan adalah membakar kek dalam panci springform 10 inci, dan kemudian keluarkan band di sekitar kek itu apabila ia sejuk dan telah menyerap susu.
Variasi Coconut Tres Leches: Gantikan air dalam campuran kek dengan ½ gelas santan. Gantikan ½ krim sebat dengan santan . Tambah 1 sudu teh perasa kepada kek. Sprinkle selesai kek dengan kelapa panggang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 377 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Natrium | 133 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 7 g |