Salah satu cara yang paling popular di mana roo ikan pedas, atau karashi mentaiko , dinikmati dalam masakan Jepun , adalah sebagai pengisian untuk bola padi, atau dikenali sebagai bahasa Jepun sebagai onigiri , atau juga dikenali sebagai omusubi atau musubi.
Karashi mentaiko adalah rumpai laut cod kecil yang dibungkus dalam kantung atau membran nipis dan dibumbui dengan lada cabai merah seperti togarashi . Sebagai tambahan kepada karashi mentaiko, variasi cod roe yang boleh digantikan sebagai tambalan untuk resipi padi ini adalah mentaiko dan tarako. Untuk maklumat lanjut mengenai tarako, mentaiko, dan karashi mentaiko, dan bagaimana makanan ini dinikmati, sila baca artikel ini yang terdapat di blog makanan Jepun.
Karashi mentaiko boleh dinikmati sama ada mentah atau dimasak. Untuk tujuan resipi ini, lebih baik jika roe dimasak sebelum menggunakannya sebagai pengisian untuk onigiri, terutamanya jika bola nasi akan dibawa sebagai makanan ringan atau dalam bento (lunch box), dan tidak dimakan dengan segera. Sebaliknya, jika onigiri akan dimakan dengan segera, dengan segala cara, cuba dengan karashi mentaiko mentah. Ia adalah kegemaran saya, dan lazat!
Apa yang Anda Perlu
- 1 hingga 1 1/2 cawan yang dimasak oleh Jepun
- beras merah (atau beras putih pendek)
- garam garam
- 1/2 karashi mentaiko (pedas cod roe) (atau kira-kira 1 hingga 1 1/2 inci)
- 1 bahagian besar
- ajinori (rumput laut panggang), atau 2 buah yang lebih kecil
- pembalut plastik
Cara Membuatnya
- Resipi ini mengandaikan bahawa beras yang dimasak dan ditanam boleh didapati. Jika anda menggunakan nasi sisa, panaskan nasi dalam gelombang mikro sehingga hangat. Padi adalah yang paling mudah untuk membentuk bola padi dan memegang bentuknya apabila ia agak hangat.
- Apabila membuat onigiri (beras nasi), menggunakan bungkus plastik membantu untuk memasukkan nasi dan dalam beberapa cara menjadikannya lebih mudah untuk membentuk beras menjadi bola nasi berbentuk segitiga. Ia juga mengurangkan sebarang kekacauan.
- Potong sekeping plastik berukuran sederhana dan letakkannya rata di atas papan pemotongan yang bersih. Perlahan taburkan balutan plastik dengan garam. Langkah ini adalah pilihan, tetapi garam tambahan di luar onigiri sangat biasa.
- Pukul nasi panas yang dimasak ke pusat bungkus plastik di dalam longgokan tumpahan. Sedikit meratakan dan menyebarkan nasi supaya anda dapat mencantumkan ibu jari ke pusat nasi dengan mudah. Teknik ini serupa dengan membuat cookies cap ibu jari.
- Masak mentaho karashi dengan meletakkannya di dalam mangkuk kecil dan tutupnya dengan balutan plastik, kemudian microwavekannya selama 10 hingga 15 saat atau sehingga dimasak. The mentaiko akan berubah warna dari dalam, berwarna merah jambu merah ke warna pucat, pepejal warna merah jambu.
- Di tengah-tengah beras yang diandaikan, letakkan sekeping karashi mentaiko yang dimasak. Atau, gunakan roo cod mentah jika anda lebih suka. Selanjutnya, hapuskan bungkus plastik dan perlahan-lahan membawa hujung bungkus plastik bersama-sama apabila beras memasukan pengisian karashi mentaiko.
- Onigiri akan membentuk bentuk yang menyerupai bola bulat. Seterusnya, perlahan-lahan memotong onigiri di tangan anda dengan mengepakkan tangan anda bersama-sama. Perlahan-lahan putar onigiri dalam bentuk tangan segi tiga, sambil perlahan-lahan meratakan pusat pada masa yang sama dengan menekan jari anda ke dalam bola padi. Anda akan mencapai bentuk segitiga tebal, namun hampir rata.
- Keluarkan bungkus plastik dari onigiri. Gunakan lembaran rumput laut kering untuk membalut onigiri. Nikmati segera atau bungkus dengan lembaran plastik bersih untuk dibungkus dalam bento atau makan tengah hari.