Tenggiri adalah ikan berminyak yang sempurna untuk merokok kerana ia tidak akan menjadi kering seperti ikan putih yang lebih ramping. Dalam resipi yang lazat dan sangat mudah untuk grill, ia berpengalaman dengan gula, mustard Dijon, lada , dan jus lemon.
Anda boleh menggunakan gril arang atau gas dan cip kayu keras pilihan anda. Sekiranya anda lebih suka, anda boleh menggantikan ikan lain yang berwarna gelap dan berminyak untuk makarel.
Walaupun resepi adalah mudah, anda perlu merancang lebih awal untuk masa perkahwinan. Ikan ini mengambil masa lebih kurang sejam. Juga, cip kayu anda akan menjadi lebih baik jika direndam selama satu jam atau lebih.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan garam (kasar)
- 1/4 cawan gula (putih)
- 4 fillet (kira-kira 1 paun) makarel (kulit pada, atau mana-mana ikan gelap daging)
- 2 sudu besar lada hitam (tanah baru)
- 1 sudu besar
- Dijon mustard
- 2 sudu besar
- jus lemon (segar)
- 2 keping cip kayu keras (kira-kira 1 1/2 cawan)
Cara Membuatnya
Persediaan
- Rendam dua cangkir kayu keras (kira-kira 1 1/2 cangkir) dalam air yang cukup untuk menutupnya selama sekurang-kurangnya 1 jam, atau selama 24 jam.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama garam dan gula dan taburkan fillet ikan di kedua-dua belah pihak.
- Biarkan fillet duduk selama 30 hingga 40 minit; menyejukkan mereka jika bilik itu sangat panas.
- Campurkan bersama lada, mustard Dijon, dan jus lemon. Gosok campuran ke dalam fillet. Bergaram selama 30 minit lagi.
Memanggang Dengan Arang
- Sekiranya anda menggunakan gril arang , keluarkan rak dan bina api kecil.
- Apabila arang panas, gerakkannya ke satu sisi, atas dengan cip dan ganti rak.
- Tuangkan ikan cecair yang terkumpul dan berikan sapuan yang tidak dibubarkan. Letakkan fillet pada kepingan aluminium foil.
- Letakkan kerajang di tepi gril dari arang batu.
- Selak beberapa lubang di kerajang dan tutup panggangan, tutup semua lubang tetapi satu.
- Semak ikan untuk penyumbatan selepas 15 minit. Ia dilakukan jika ia menyerupai apabila disentuh dengan garpu berhampiran tepi. Ia juga harus tegas dan legap dengan kerak berkilat, tetapi tidak kering di dalamnya.
Memanggang Dengan Gas
- Sekiranya anda menggunakan gril gas, keluarkan rak, pusing satu pembakar ke tahap rendah, dan atas batu lava atau plat panas ke atas pembakar itu dengan cip direndam.
- Gantikan rak.
- Letakkan ikan di atas kepingan aluminium foil; letakkan kerajang di tepi gril dari pembakar cahaya.
- Selak beberapa lubang di kerajang dan tutup panggangan.
- Semak ikan untuk derma selepas 25 minit. Gunakan cadangan untuk panggangan arang untuk memastikan ikan itu selesai.
Resipi Sumber: "Ikan: Panduan Lengkap untuk Membeli dan Memasak" oleh Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Memberi Cadangan
Apa-apa sahaja yang anda masak di atas panggangan adalah sempurna untuk sisi musim panas, dan makarel ini tidak terkecuali. Pergi dengan suspek biasa adalah semua pilihan yang baik: kentang atau salad pasta, kentang goreng, atau coleslaw. Twist yang menarik pada selada slaid adalah untuk menambah beberapa mustard Dijon dan jus lemon untuk berpakaian sehingga ia memainkan perisa makarel.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7,120 mg |
| Karbohidrat | 102 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |