Anda boleh menggunakan ceri masam segar atau beku untuk resipi ini. Jika menggunakan ceri beku, anda perlu cair dan mengalirkannya terlebih dahulu. Anda boleh menggunakan cecair bersalut untuk jus ceri yang dipanggil dalam resipi. Jika menggunakan ceri segar yang anda keluarkan sendiri menggunakan jus ceri botol.
Nota: Kosongkan Jel , bentuk tepung jagung yang diubah suai, adalah satu-satunya pengental yang meluluskan USDA untuk pengkelasan rumah, kerana ia direka untuk mengekalkan integriti dalam persekitaran asid tinggi dan tidak akan mengganggu penyerapan haba yang diperlukan untuk membunuh bakteria semasa pemprosesan. Walaupun Clear Jel tidak tersedia di kedai-kedai runcit, anda boleh menemuinya secara dalam talian, dan satu beg harus bertahan lama.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan gula
- 3/4 cawan Jelas Jel (lihat nota)
- 4 cawan ceri (jus)
- 1/2 cawan lemon (jus)
- 1 sudu teh kayu manis
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/4 sudu allspice
- 1/4 cengkih teh (tanah)
- 8 paun ceri (masam dan pitted, sama ada segar atau beku)
Cara Membuatnya
- Sediakan kanner mandi air mendidih dan panas lima balang kuar.
- Pukul bersama gula dan Clear Jel dalam mangkuk sederhana.
- Dalam stok besar, gabungkan campuran gula dan Clear Jel dengan 3 cawan jus ceri dan masak sehingga mendidih pada api yang sederhana tinggi, kacau sentiasa membubarkan bahan-bahan kering dan mengelakkan terik. Campuran akan menebal dengan cepat.
- Apabila campuran mendidih, tambah jus lemon, kayu manis, garam, allspice, dan ulas tanah, dan kembali ke mendidih. Rebus selama 1 minit.
- Apabila campuran mendidih lagi, tambahkan ceri sekali gus dan cawan jus ceri yang lain.
- Kacau secara berterusan untuk mengelakkan terik, bawa pai ke dalam mendidih. Rebus selama 1 minit.
- Keluarkan pai yang mengisi dari panas dan hancurkannya ke dalam balang, meninggalkan 1 ruang kepala penuh. Gelembung balang dan lap dengan kain lembap . Letakkan penutup pada balang dan skru pada cincin sehingga anda merasakan ketahanan.
- Proseskan balang dalam mandi air mendidih selama 30 minit. Pastikan air menutupi balang-balang dan menonton untuk mendidih, kerana kuar kuar adalah tinggi. Biarkan balang sejuk di dalam air selama 5 minit sebelum mengeluarkan tuala untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Periksa meterai dan sediakan untuk kebocoran. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga 1 tahun.