Rahsia untuk pastrami ini adalah paprika yang merokok, pembungkus yang ketat untuk memegang semua rempah-rempah aromatik, dan memasak lambat lama.
Apa yang Anda Perlu
- 5 paun kornal daging lembu (1/2 sudu keseluruhan)
- 3 sudu besar lada hitam
- 2 sudu ketumbar
- 1/2 sudu teh serai lada merah
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1 sudu besar paprika asap
- 1 sudu besar minyak sayuran
Cara Membuatnya
- Keluarkan bungkus daging sapi kornet dari bungkus dan bilas dengan teliti. Pat kering, dan mengurangkan sebahagian besar lemak, meninggalkan hanya lapisan 1/8 inci.
- Campuran semua rempah dalam mangkuk kecil dan gosokkan sama rata pada kedua-dua belah daging kornet.
- Drizzle minyak pada sekeping besar aluminium foil berat (kira-kira 3 kaki panjang) dan letakkan daging kornet di atas. Lipatkan kerajang, bungkus dengan ketat. Flip ke atas, lipat bahagian bawah, pada sekeping kertas lain dan bungkus daging sekali lagi. Ulang 3 kali lebih banyak dengan kepingan aluminium foil yang besar, supaya ia benar-benar terbungkus. Pastikan menggunakan banyak kerajang untuk memastikan meterai yang ketat. Letakkan dalam periuk panggang, kerana beberapa jus masih boleh melarikan diri.
- Letakkan dalam ketuhar 240 darjah F. selama 5 jam. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk ke suhu bilik dan disejukkan semalaman masih dibalut. Keesokan harinya, buka dan nipis mengiris daging sejuk melintasi gandum. Hancurkan kepingan dalam kuali dengan beberapa tetes air, dan sajikan panas pada roti rai dengan sawi.
Nota: Jika anda suka cuti pedas gosokkan pada. Sekiranya anda suka lebih ringan, kupas bekas rempah sebelum mengiris.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 580 |
| Jumlah lemak | 31 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Natrium | 140 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 68 g |