Apabila anda membakar ayam, anda sebenarnya melakukan dua perkara: Satu, anda membuat ayam rebus yang lazat. Itu jelas. Tetapi dua, anda juga membuat sup ayam yang lazat yang boleh anda gunakan dalam semua jenis resipi yang indah. Awak bertuah!
Menipu ayam adalah cara terbaik untuk membuat makanan keluarga yang mudah dan sihat. Dan kerana tidak ada lemak tambahan, ayam rebus adalah hidangan yang sihat juga. (Atau beberapa hidangan.)
Anda boleh menarik daging yang dimasak dan menggunakannya dalam casseroles, salad ayam, enchiladas ayam, pai ayam pedas, atau sebilangan hidangan pasta. Sesungguhnya, kebenaran gembira ialah apabila anda telah memancing ayam, anda hanya beberapa minit dari membuat sup mi ayam buatan sendiri.
Langkah-langkah berikut menggambarkan bagaimana merapikan ayam keseluruhan. Anda akan menggunakan kaedah yang sedikit berbeza jika anda hanya akan menghancurkan dada ayam .
Menipu Ayam
- Untuk memulakan pemburuan ayam anda, mulailah mengintip untuk melihat sama ada burung anda mempunyai beg kecil giblet dalam rongga badan. Mereka tidak biasanya, tetapi ia patut diperiksa sekiranya berlaku. Dan jika ada, keluarkannya.
- Bilas ayam di bawah air yang mengalir sejuk dan biarkan ia longkang selama kira-kira lima minit. Sekiranya anda menggunakan ayam sejuk, anda boleh melangkau langkah pembilasan.
- Semasa itu berlaku, potong bawang, beberapa wortel dan dua atau tiga batang saderi.
- Sekarang, alihkan ayam ke dalam periuk besar. Tambah bawang cincang, wortel dan saderi, bersama dengan satu sudu besar lada; cengkeh bawang putih (dikupas dan dihancurkan) atau dua; daun bay dan beberapa herba segar . Cara kegemaran saya untuk melakukan ayam ini adalah dengan bijirin atau dua orang bijak segar, walaupun thyme, rosemary, marjoram, oregano, tarragon atau pasli segar juga akan menjadi hebat.
- Sekarang, tutupkan ayam dengan air, tambah satu sudu garam Kosher , dan bawa ke dalam mendidih. Kemudian turunkan ke reneh, tutup dengan tutup ketat dan masak selama kira-kira sejam dan dua puluh minit. Perhatikan bahawa simmer bermakna di antara 180-200F. Anda akan melihat beberapa gelembung naik dengan perlahan, tetapi anda tidak mahu ia lebih kuat daripada itu.
- Selepas kira-kira sejam, anda boleh menambah beberapa kentang baru, kentang merah atau kentang emas Yukon, potong ke dalam ketulan. Beberapa lobak, dikupas dan dicincang, juga boleh ditambah pada ketika ini jika anda inginkan.
- Selepas jam penuh dan dua puluh minit, matikan haba, buang ayam dan alihkannya kepada sejenis pan panggang besar, lembaran penaik atau bahkan mangkuk besar untuk menyejuk selama kira-kira dua puluh minit. Simpan kuah! Ia cair emas, penuh rasa dan badan.
- Apabila ayam cukup sejuk untuk mengendalikan, anda boleh menarik semua daging, menggunakan garpu untuk menanggalkan bit lebih rumit. Dan apabila itu sudah selesai, anda juga dapat menyelamatkan bangkai untuk membuat stok ayam yang indah .
Menggunakan Daging Ayam Poyed
Selalunya, anda boleh membiarkan ayam rebus tersebut sejuk selama kira-kira lima minit dan kemudian tariknya ke dalam lapan helai utama (dua buah payudara, paha, drum dan sayap) dan berkhidmat dengan sup dan sayur-sayuran.
Kemudian kemudian anda boleh melepas daging yang tinggal dari bangkai.
Jika anda mahu, anda boleh meremehkan beberapa mi telur dalam sup semasa anda menarik daging dari ayam. Kemudian masukkan daging ke mangkuk bersama dengan sayuran, sup dan mi untuk sup mi ayam lazat. Jika anda melakukan mi, anda mungkin mahu melangkau kentang, tetapi lobak akan benar-benar membuat sup ayam yang indah.
Akhirnya, anda boleh menyerap dan menyejukkan sup dan menggunakannya untuk membuat sos, sup, beras, risotto, atau pada dasarnya apa-apa yang anda akan menggunakan stok ayam. Berikut adalah 10 cara untuk menggunakan stok ayam .