01 dari 08
Pengenalan kepada Karp Segar Anda
Photostock Israel / Getty Images Sekiranya anda mempunyai ikan segar, atau ikan air tawar yang besar, anda akan dimasak secepat mungkin. Kadang-kadang, anda boleh membawa pulang ikan ikan yang masih hidup, yang merupakan cara paling segar untuk memasak dan memakan ikan.
Sekiranya anda boleh mendapatkan karp secara langsung dan ingin memasaknya secara keseluruhan, lebih baik jika anda membiarkannya hidup di dalam tab mandi air besar selama beberapa hari untuk membersihkan "urat lumpur" dan mempunyai ikan yang lebih baik. Larutkan satu sudu teh garam dalam tab air setiap hari untuk membantu proses tersebut. Jangan makan haiwan itu.
Apabila sudah tiba masanya untuk makan malam, anda boleh pin ikan ke tepi tab dengan satu tangan dan menusuknya dengan tukul di sisi lain. Lobak kemudiannya harus dipotong dan diperkuat untuk mempersiapkannya untuk memasak. Lihat langkah ini dengan panduan langkah untuk bass gutting.
02 dari 08
Scaling Carp
Scaling Carp. J.McGavin Skala karp sangat besar, lebih dari 1/2 inci lebar. Skala ikan dengan menarik pisau melintasi badan dari kepala ke ekor, menekan untuk melepaskan skala. Bilas badan dan buangkan sisik.
Nota mengenai karp dalam budaya Cina: Carp adalah sumber makanan yang sangat dihormati dan kerana mereka dapat melompat keluar dari air, mereka sering digambarkan melompat di atas pintu, melambangkan lompat dalam status atau kekayaan.
03 dari 08
Filleting Carp - Langkah 1
Potong pertama dalam memasak karp. J.McGavin Untuk meminimumkan pembersihan, anda boleh fillet ikan sebelum gutting. Mulailah dengan memotong daging di belakang insang dengan pisau yang baru diasah. Ini adalah satu tugas yang anda tidak perlu menggunakan pisau kusam.
04 dari 08
Filleting Carp - Langkah 2
Memotong sisi dorsal karp. J.McGavin Slice ke tulang belakang dan rusuk, kemudian angkat dan keping ke ekor. Apabila anda selesai, flip ikan ke atas dan lakukan perkara yang sama ke sisi lain. Sekiranya anda tidak memusnahkan ikan, berhati-hati supaya tidak menembusi rongga badan.
05 dari 08
Menguburkan Fillet Carp
Menguburkan filet ikan karp. J.McGavin Biasanya, anda boleh memanggang fillet ikan dengan kulit pada (contohnya salmon), tetapi ikan mas mempunyai apa yang dikenali sebagai "urat lumpur" di bawah kulit yang bagus untuk dikeluarkan. Anda perlu mencubanya untuk mendapatkannya.
Dengan sisi daging, mulailah perlahan-lahan sepanjang lebar di satu ujung fillet sehingga anda boleh meletakkan pisau anda ke tepi di celah. Ukur dengan tekanan ke arah papan pemotong, dengan panjang pukulan panjang pisau. Pegang kulit kembali dengan tangan bukan dominan anda.
06 dari 08
Keluarkan Vakum Lumpur
Mengeluarkan vena lumpur dengan potongan v. J.McGavin Keluarkan vena lumpur dengan membuat potongan v pada kedua sisi garis gelap, garis dan keluarkan daging dan vena yang berjalan di sepanjangnya.
07 dari 08
Masak karp
Carp Filets on Stuffing. J.McGavin Memasak ikan adalah snap. Panaskan ketuhar hingga 350 F. Mentega satu hidangan penaik 8x8 inci dan letakkan di dalamnya. Tutup dengan lapisan irisan lemon untuk menjaga ikan lembab, atau anda boleh meletakkan beberapa kerajang di atas.
08 dari 08
Dinner Carp Plated
© Makanan dan fotografi yang lazat / Getty Images Selain kentang rebus dengan pasli dan mentega cair, anda boleh menambah bayam atau chard layu untuk makan malam untuk campuran citarasa dan tekstur yang bagus.
Ketahui bahawa fillet ini masih mempunyai satu lapisan tulang pin (g räten ) di dalamnya. Anda boleh mengeluarkannya dengan pinset sebelum memasak atau mengeluarkannya semasa makan.
Berikut adalah resipi penuh untuk Tahun Baru Carp.