Ini adalah hidangan tradisional daging lembu Hungary yang dihidangkan di atas mentega untuk makanan yang enak dan memuaskan.
Jumlah bawang putih , bawang, dan terutama paprika mungkin kelihatan berlebihan, tetapi mereka semua mencairkan ke dalam kuah pan yang sangat kaya dan beraroma semasa proses memasak perlahan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk menggunakan paprika Hungary manis, bukan jenama kedai.
Sos lebih diperkaya dengan penambahan krim masam . Anda boleh menggantikan babi untuk daging lembu dan / atau beras untuk mi jika anda mahu.
Apa yang Anda Perlu
- 2 hingga 3 paun panggang ayam tanpa tulang, dipotong menjadi ketulan 1 inci
- Garam kosher dan lada hitam segar
- 2 sudu tepung serba guna
- 3 sudu makan minyak zaitun, gunakan dibahagikan
- 4 bawang manis sederhana, dihiris dan dipisahkan ke dalam cincin
- 8 auns bayi portobello atau cremini cendawan, disikat bersih dan dipotong separuh
- 1 kepala bawang putih (kira-kira 12 ulas), dikupas, ulas besar dipotong separuh
- 1/2 cawan wain merah manis
- 1 3/4 cawan kaldu daging lembu
- 1 (4 ounce) balang dicincang lada merah panggang
- 1/4 cawan paprika manis manis (lihat Nota, di bawah)
- 1 cawan (8 auns) krim masam
- 4 cawan dimasak mentega dengan pasli cincang
Cara Membuatnya
- Letakkan potongan daging lembu dalam mangkuk besar. Taburkan secara bebas dengan garam dan lada . Tos dengan tepung.
- Panaskan oven ketuhar Belanda ke atas api yang sederhana dan tambah 1 sudu minyak zaitun. Swirl melapisi bahagian bawah kuali. Letakkan potongan daging lembu dalam satu lapisan dan coklat di kedua-dua sisi. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam kumpulan. Jangan makan daging atau ia akan mendidih bukan coklat. Keluarkan potongan daging lembu yang dicincang ke dalam mangkuk.
- Kurangkan haba kepada sederhana rendah. Untuk tempuh dalam ketuhar Belanda, tambahkan baki 2 sudu minyak zaitun, cincin bawang manis , cendawan, dan bawang putih. Kerosakan untuk dilapisi dengan minyak zaitun. Tutup dengan ketat dan keringkan sayur-sayuran, kacau sekali-sekala, sehingga bawang adalah lemas tetapi tidak ditenun dan cendawan mengeluarkan cairan mereka, sekitar 10 menit.
- Tambah wain merah ke sayur-sayuran dan masak 2 minit, mengikis bit pelik dari bahagian bawah. Masukkan sup daging lembu, lada merah panggang, dan paprika. Pulihkan daging lembu dan jus terkumpul ke kuali. Kacau sehingga digabungkan dengan baik. Tutup dengan ketat, kurangkan panas, dan reneh pada api yang rendah selama 1 1/2 hingga 2 jam, kacau sekali-sekala sehingga daging lembu garpu-tender.
- Keluarkan ketuhar Belanda dari panas dan tunggu untuk mendidih. Rasa dan tambah garam tambahan jika perlu. Kacau krim masam sehingga dimasukkan sepenuhnya ke kuah.
- Hidangkan goulash Hungary ke atas mentega panas dengan pasli cincang.
Nota: Jumlah paprika adalah betul. Sila gunakan semuanya. Jika anda tidak boleh menggunakan wain, gunakan jumlah yang sama dengan suplai daging lembu tambahan. Gula boleh disejuk atau dibekukan, sebelum penambahan krim masam. Panaskan semula dan kacau di krim masam sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 622 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrium | 658 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 48 g |