Melitzanosalata- ditulis dalam Greek dan diucapkan meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- adalah lazat, tradisional terung Greek terung. Dan ia serba boleh - anda boleh berkhidmat dengan roti berkerak sebagai makanan pembuka atau sebagai hidangan sampingan dengan daging.
Sesetengah resipi melitzanosalata boleh menjadi agak rumit, tetapi yang satu ini agak mudah. Sekiranya anda peminat setia tradisional, anda boleh pergi langkah tambahan dan masak terung di atas api kayu atau tambah cip kayu ke gril arang. Sama ada akan menghasilkan rasa yang sedap dan berasap itu. Versi ini masih menyampaikan hasil yang lazat, dan termasuk tomato cincang (segar - tidak pengganti tin!), Walaupun melitzanosalata Yunani asli tidak.
Apa yang Anda Perlu
- 3 terung berkulit hitam sederhana
- 1 hingga 2 ulas bawang putih (hancur)
- 2 hingga 3 bawang merah (atau 5
- kerang , cincang, hanya mentol, bukan batang.)
- 2 hingga 3 tomato buah segar (dibiji dan diced)
- 1 sudu kecil pasli daun segar (dicincang halus)
- 2 hingga 3 sudu makan minyak zaitun tambahan
- Jus 1/2 lemon
- Gosok garam laut
- Hiaskan: zaitun hitam
Cara Membuatnya
- Tuangkan terung dengan garpu. Char terung pada panggangan atau api terbuka sehingga terung hitam dan sangat lembut. Jangan tergesa-gesa memasak terung waktu boleh pahit apabila ia tidak dimasak.
- Tetapkan terung ke atas rak yang diletakkan di atas tuala kertas untuk menyejuk dan mengalir.
- Kupaskan terung apabila ia cukup sejuk untuk disentuh. Kulit harus dilepas dengan mudah dengan tangan.
- Letakkan terung yang dikupas dalam mangkuk dan gunakan dua pisau untuk memotongnya. Kacau bawang putih, bawang merah atau daun bawang, tomato dan pasli.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan jus minyak dan jus dengan baik. Tambah campuran perlahan-lahan ke terung, menggunakan garpu atau tangan anda untuk bekerja. Jus minyak dan jus akan memisahkan jika anda menambah dan kacau.
- Musim dengan garam dan lada. Mentransfer melitzanosalata ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan zaitun hitam dan sebiji pasli.
Beberapa Tips dan Variasi
- Jika grill atau nyalaan terbuka bukan pilihan untuk anda, anda boleh memanggang terung selama 10 hingga 15 minit. Anda juga boleh membakarnya selama 50 hingga 60 minit atau dihiris selama 20 minit atau lebih.
- Hidangkan melitzanosalata yang sejuk atau pada suhu bilik dengan potongan pita, irisan roti berkerak, atau sayur-sayuran segar. Melitzanosalata juga baik dengan keju masin dan mezethes ikan seperti ikan bilis.
- Tambah beberapa feta runtuh ke campuran untuk lebih sentuhan Yunani.
- Untuk variasi, masukkan bawang merah untuk tomato.
- Sekiranya anda mempunyai masa, letakkan melitzanosalata di dalam peti sejuk untuk sementara waktu sebelum berkhidmat untuk membantu perisa rasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 90 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |