Cocktail Popular Popular adalah Kurang Semula Daripada Anda Mungkin Pikirkan
Ceri maraschino adalah salah satu hiasan koktail yang paling popular , tetapi buah-buahan merah terang yang terbaik untuk minuman anda? Kebenarannya ialah banyak maraschino yang dibeli di kedai-kedai hari ini disuntik dengan ramuan buatan dan mereka tidak begitu baik untuk dimakan. Ia mungkin kelihatan seperti ceri, tetapi ia pasti tidak merasakan seperti itu.
Terdapat harapan untuk kekasih ceri, walaupun. Sama ada anda berpakaian minuman atau es krim es krim, sangat mudah untuk membuat maraschino anda sendiri dari ceri segar dan ada beberapa cara untuk melakukannya.
Permulaan Cherry Maraschino
Ceri maraschino yang kita kenali dan digunakan hari ini bukan pelbagai ceri . Sebaliknya, mereka menerima nama mereka dari proses pembuatan yang digunakan untuk memelihara mereka.
Pada mulanya, ceri maraschino adalah ceri marasca (berasal dari Croatia) yang diawetkan dalam minuman keras maraschini Itali, yang disuling dari ceri yang sama. Selama bertahun-tahun, ceri menarik perhatian kebanyakan orang bangsawan Eropah sebagai merawat kecil yang enak. Ceri-ceri itu membuat perjalanan ke Amerika dan sekitar Larangan , timbul kontroversi; dengan pengharaman alkohol, begitu juga dengan ceri-minuman beralkohol ini.
Mengubah Cherry Maraschino
Ceri maraschin moden adalah hasil dari era itu. Ia adalah pewujudan profesor Universiti Oregon State dengan nama Ernest H. Wiegand yang menghabiskan masa enam tahun pada tahun 1920-an dan 30 tahun mengembangkan buah merah yang cemerlang.
Matlamatnya adalah untuk membantu petani ceri memelihara ceri Royal (atau Queen) Anne Anne mereka dalam cara bebas alkohol yang boleh bersaing dalam pasaran maraschino yang semakin meningkat.
Wiegand menyusun proses merendam buah dalam air garam dengan garam kalsium. Teknik terobosan ini membawa kepada kaedah dan ketenaran hari ini untuk Oregon sebagai pemimpin dalam kemajuan "cherry," termasuk pelangi maraschinos yang terdapat pada hari ini.
Bagaimana Maraschino Cherry Dibuat
Ceri maraschino moden direndam dalam air garam garam atau bahkan lebih buruk-larutan kalsium klorida dan sulfur dioksida.
Ini memancarkan ceri, menghilangkan warna semula jadi dan perisa mereka. Mereka kemudian diikat dan direndam dalam pemanis (sirap jagung fruktosa biasanya tinggi) selama kira-kira sebulan. Langkah terakhir mencelupkan buah-buahan dalam pewarna tiruan (yang indah # 4 Merah) memberikan maraschino moden warna abu-abu yang sangat cemerlang (atau warna lain yang diinginkan).
Takrifan FDA tentang ceri maraschino menerangkan proses tiruan ini: "Istilah 'Maraschino Cherries' dianggap sebagai nama umum atau biasa suatu artikel yang terdiri daripada ceri yang telah dicelup merah, diresapi dengan gula dan dibungkus dalam sirup gula yang dibumbui dengan minyak badam pahit atau rasa yang sama. "
Itu sebenarnya definisi yang agak luas. Sekiranya anda telah melihat pilihan ceri kalengan di kedai, anda tahu bahawa "rasa yang serupa" tidak ada kaitan dengan ceri sebenar. Tidak sukar untuk mencari ceri yang dimasak dengan segala-galanya dari lemon dan kapur untuk buah semangat dan blueberries. Ia adalah pelangi ceri imitasi yang semata-mata menyerupai perjanjian sebenar kerana batangnya (kadang-kadang) utuh.
Sirap ceri ini dibungkus hanya menambah kematian mereka. Ia adalah manis dan mengganggu ceri yang dimutilasi walaupun mereka rebus di dalam balang selama berbulan-bulan.
Ceri yang dihasilkan terlalu manis, walaupun untuk sundaes ais krim dan martini flirty , dan mereka hanya akan menanam mereka merawat dengan kualiti mereka kurang daripada yang diingini. Sekiranya kita berhati-hati dengan setiap bahan lain, kita hanya perlu meningkatkan kualiti hiasan, tetapi apa yang boleh anda lakukan?
The "Kembali ke Alam" Maraschino Cherry
Kesedaran bagi banyak pengguna bahawa balang mereka ceri maraschino diletakkan melalui proses yang membuat mereka jauh dari semulajadi mungkin telah menyebabkan minat pada "nyata" ceri maraschino. Pasaran makanan organik dan semulajadi telah memicu ini dan anda boleh mencari "ceri maraschina semulajadi" di lebih banyak lokasi. Label akan dengan jelas menyatakan bahawa mereka mempunyai "tiada pewarna buatan," "tiada pengawet," atau "tiada pewarna merah."
Di AS, musim ceri berlangsung sepanjang musim panas.
Ini adalah peluang anda untuk membuat hiasan ceri terbaik tahun ini, dan ini termasuk menggunakan ceri segar untuk minuman dan pencuci mulut anda. Memelihara ceri segar untuk kegunaan kemudian juga sangat mudah. Sesiapa sahaja boleh membuat ceri maraschino mereka sendiri di rumah dan walaupun mereka mengambil masa, ia sangat berbaloi.
Homemade Maraschino Cherries (tanpa alkohol)
Mudah Maraschino Cherries (dalam lobak maraschino)
Maraschino Cherries sebagai Hiasan Cocktail
Dari Manhattan ke paya coladas , ceri maraschino adalah salah satu hiasan yang paling popular untuk koktail. Bahawa bola merah kecil itu menambah sentuhan penamat dengan hanya percikan kelas yang dapat berpakaian hampir semua minuman, tidak peduli rasa itu.
Jika anda sedang mencari hiasan dengan rasa ceri sebenar, maraschino standard bukan cara untuk pergi. Sebaliknya, gunakan ceri segar atau pergi bersama salah satu "semula jadi" maraschinos. Ini adalah yang terbaik untuk membuat "bendera" dengan oren, nanas, atau sebilangan buah lain.
Petua: "Bot" adalah satu lagi hiasan buah yang popular yang bergantung kepada ceri.
Juga, ceri maraschin berwarna yang berbeza (contohnya, biru dan hijau) adalah menyeronokkan, walaupun rasa boleh sedikit dari apa yang anda harapkan. Ini amat jelas dengan maraschinos hijau, yang boleh menjadi minty pada masa-masa.
Kecuali koktel panggilan untuknya secara khusus, selalu berkhidmat dengan ceri dengan batang utuh sehingga peminum dapat dengan mudah pop di mulut mereka jika mereka memilih. Maraschino moden lebih banyak gula-gula daripada ceri dan sementara itu tidak menambah banyak rasa untuk minuman, peminum sering menikmati merawat manis pada akhir koktail mereka.
Maraschino ceri maraschino yang diawetkan minuman keras masih tersedia secara komersil. Mereka terhad dalam ketersediaan dan mempunyai harga yang sepadan. Ini adalah perencat bagi banyak bartender, sebab itu anda masih akan melihat banyak bar yang melayani maraschino yang lebih murah. Sekiranya anda mengesan kepalsuan di tempat panas kegemaran anda, sangat baik untuk sopan meminta mereka memegang ceri itu.