Oden adalah hidangan periuk panas Jepang di mana bahan-bahannya perlahan-lahan meresap dalam sup berasaskan soya. Ia biasanya dianggap sebagai hidangan musim sejuk di Jepun dan biasanya muncul sekitar bulan September atau Oktober. Hangat, mengisi dan lazat, terdapat semua jenis pengalaman yang harus dicapai. Kaedah yang diterangkan dalam resipi ini hanyalah salah satu cara membuat oden. Anda boleh mengubah bahan-bahan tertentu, tetapi orang lain seperti lobak daikon, telur rebus, konnyaku, kek ikan dan sup dashi, lazimnya terdapat dalam kebanyakan versi hidangan, yang di Jepun berbeza mengikut rantau.
Inilah penjelasan ringkas tentang beberapa bahan esoterik yang lebih banyak:
- Jauh lebih ringan dan lebih lembut daripada radishes yang terdapat di Barat, daikon melakukan kerja yang baik untuk merendam sup kelebihan dan sebenarnya lebih ringan daripada yang terlihat.
- Konnyaku mungkin kelihatan seperti sekeping naga, tetapi ini sebenarnya dibuat dari akar tumbuhan yang memanggil konjac Amorphophallus, yang kadang-kadang disebut sebagai "lidah iblis." Konnyaku mempunyai beberapa hidangan Jepun dalam pelbagai bentuk dan saiznya. seperti sejenis jeli yang sihat, gurih. Direndam dalam kuah oden, itu benar-benar lazat.
- Chikuwa adalah kuih ikan yang ditanam tiub, digoreng ringan-sebelum dimasukkan ke dalam kuah. Konsistensi Chikuwa adalah di antara daging yang dimasak dan tauhu - lembut dan lembut, tetapi memuaskan untuk menggigit dan tidak akan terbelah di antara penyepit.
- Aburaage adalah produk makanan Jepun yang dibuat daripada kacang soya. Ia dihasilkan oleh memotong tauhu ke dalam kepingan nipis dan mendalamnya terlebih dahulu pada 110-120 C dan sekali lagi pada 180-200 C. Aburaage sering digunakan untuk membungkus inari-zushi dan ditambah kepada miso sup.
- Ganmodoki adalah goreng tepung goreng yang dibuat dengan sayur-sayuran, seperti lobak merah, akar teratai dan burdock. Ia juga boleh mengandungi telur. Ganmodoki bermaksud pseudo-angsa kerana dikatakan rasa seperti angsa.
Anda boleh menggunakan bumbu oden yang dijual di kedai Asia dan bukannya menggunakan sake , soya dan gula.
Apa yang Anda Perlu
- 1/3 lobak daikon, dikupas dan dipotong menjadi pusingan tebal 3/4 inci
- 2 kentang sederhana, dikupas dan dipotong menjadi separuh
- 4 telur rebus, dikupas
- 1 konnyaku (tepung kanji kanji yam), dipotong menjadi segitiga besar
- 2 atsuage (tofu goreng dalam), dicincang dan dipotong menjadi segitiga besar
- 4 ganmodoki (goreng tahu), bercampur-campur
- 2 atau 4 kuih paste ikan, seperti chikuwa, hanpen, dan satsumaage, dipotong menjadi ketulan besar
- 4 musubi-kombu (kelp knotted)
- 4-5 sudu besar. kicap
- 2 sudu besar. demi
- 1 sudu kecil. gula
Cara Membuatnya
- Letakkan 4 cawan stok sup dashi dalam periuk besar atau periuk donabe .
- Tambah sake, kicap, dan gula dalam sup.
- Letakkan ramuan dalam periuk.
- Bawa hingga mendidih dan matikan api ke rendah dan reneh selama 40 hingga 60 minit.
- Tambah stok sup dashi dan kecap apabila diperlukan.