Apa Ia Adakah, Bagaimana Ia Digunakan dan Cara Penjagaannya
Donabe bermaksud periuk tanah liat dalam bahasa Jepun, dan ia merupakan salah satu kapal masak tertua di Jepun, yang sering digunakan untuk memasak pelbagai nabe (piring panas). Berasal dari wilayah Iga Jepun, periuk tembikar dibuat dari tanah liat dengan sifat yang ideal untuk beroperasi pada suhu tinggi, termasuk dalam tanur dan semasa memasak panas tinggi (melalui api terbuka atau dalam oven). Ini jenis tanah liat dari Iga adalah super berliang, yang bermaksud ia membina haba perlahan-lahan (dan, sama dengan periuk perlahan, mungkin mengambil masa yang lebih lama untuk mula panas) tetapi ia tetap panas sekali pada suhu puncak.
Donabe biasanya berkilat di bahagian dalam dan berliang di luar. Setiap rumah Jepun mempunyai sekurang-kurangnya satu donabe di dapurnya, dan ia merupakan bahagian penting dalam makanan kumpulan, kerana pembakar mudah alih menjadikannya panci panas segera.
Ia adalah hidangan satu pot. Bagi orang Jepun yang sibuk, ia adalah cara mudah untuk memasak makanan yang lengkap dan berkhasiat dengan cepat. Sekiranya anda sendiri, anda menggunakan apa sahaja stok yang anda mahu, kemudian cari peti sejuk dan dapatkan kubis, enoki cendawan, tahi atau kepingan ayam, dan kemudian membuangnya bersama-sama dan menyampaikannya keluar dari donabe di atas meja.
4 Cara Penjagaan Untuk Donabe Anda
Untuk menyimpan donabe dalam keadaan baik untuk masa yang lama, sila ikut arahan penjagaan datang dengan donabe anda. Sekiranya tidak ada arahan yang datang dengannya, di bawah adalah beberapa petua asas untuk diikuti.
- Sebelum menggunakan donabe yang baru dibeli, isi periuk dengan air kira-kira tiga perempat penuh dan tambahkan secangkir nasi beras yang ditanam atau sekitar 1/4 cawan beras. Kemudian, simmer bubur nasi pada api yang rendah selama kira-kira 30-60 minit. Hentikan panas dan biarkan sejuk. Buangkan nasi dan bilaskan donabe itu. Keringkan dengan kain yang bersih dan udara kering dengan baik sebelum menyimpan.
- Apabila anda menggunakan donabe, pastikan permukaan bawahnya kering.
- Adalah penting untuk tidak menggunakan haba yang tinggi pada mulanya. Adalah lebih baik untuk memulakan dengan api yang rendah. Juga, donabe kosong tidak boleh dipanaskan.
- Setelah menggunakan donabe, biarkan sejuk sebelum mencuci. Tolong jangan rendam dalam air apabila panas. Apabila ia telah disejukkan, perlahan-lahan membasuhnya dengan air. Donabe tidak boleh direndam dalam sabun untuk masa yang lama. Lap donabe kering dengan kain bersih dan kering. Penting untuk mengeringkan udara sebelum menyimpan.
Petua untuk Menggunakan Donabe Anda
Ingat, donabe bukan pencuci pinggan mangkuk. Anda perlu mencuci tangan. Anda juga tidak mahu menyerap donabe untuk masa yang lama dalam sabun atau menggosoknya terlalu keras, kerana anda boleh merosakkan tanah liat. Setelah mencuci, flipnya terbalik untuk membiarkannya kering dalam semalam kerana tanah liat berliang dan menyerap banyak kelembapan, jadi anda mahu mengeringkannya sepenuhnya. Nota lain: jangan panaskan semasa kosong. Sentiasa pastikan anda mempunyai gerimis cecair cahaya di dalam, sama ada itu sentuhan minyak untuk menyemai bahan sup atau stok.