Roti Perancis adalah roti makan malam kegemaran. Keraknya yang terkenal dibuat dengan membuat roti di 400 F selama 5 minit pertama dan kemudian mengamuk roti dengan air. Suhu ketuhar kemudian jatuh ke 350 F dan roti bakar selama 25 minit lagi. Hasilnya adalah roti semua orang akan suka.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan air (95 hingga 110 darjah F)
- 2 1/4 sendok teh
- yis kering aktif
- 2 sudu gula
- 2 sudu teh garam
- 5 1/2 cawan
- tepung roti (anggaran)
- 1 putih telur
- hiasan:
- biji bijan atau biji popi
Cara Membuatnya
- Panaskan oven hingga 400 F.
- Dalam mangkuk besar, menggabungkan air, yis, gula dan garam. Kacau sehingga dibubarkan. Campurkan dalam tepung, sedikit demi sedikit, sehingga adunan lembut dibentuk. Matikan doh ke atas papan yang terapung dan masukannya selama kira-kira 8 minit. Letakkan doh dalam mangkuk yang bergaram dan kacungkus lalu tutup sehingga adunan atas juga ringan lancar. Tutup dengan tuala dapur bersih dan biarkan naik di tempat bebas dandang yang hangat selama kira-kira 1 jam atau sehingga dua kali ganda saiz.
- Punch adonan. Berikan doh itu dengan cepat selama 2 minit. Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian yang sama. Bentuk setiap setengah ke dalam roti panjang. Letakkan roti ke dalam lembaran penaik ringan. Buat kira-kira 5 celah pepenjuru, 3/4 inci dalam, ke bahagian atas setiap roti. Tutup roti dan biarkan naik selama 45 minit atau sehingga dua kali ganda saiznya.
- Berus roti dengan telur putih dan taburkan dengan bijan atau biji popi. Bakar pada 400 F selama 5 minit. Keluarkan roti dari ketuhar dan gunakan mister untuk menyemburkan puncak roti dengan air sejuk. Hidupkan ketuhar ke 350 F dan bakar roti selama 25 minit atau sehingga selesai. Keluarkan roti dari baking sheet dan biarkan sejuk pada rak.
Tips Baking Baking
- Simpan ragi yang disimpan dalam bekas kedap udara dan di dalam peti sejuk. Haba, kelembapan, dan udara membunuh ragi dan menghalang adonan dari naik
- Simpan tepung dengan betul agar tidak merosakkannya.
- Tepung roti mempunyai lebih banyak gluten daripada tepung serba guna. Ini bermakna bahawa roti yang dibuat dengan tepung roti akan naik lebih tinggi daripada roti yang dibuat dengan tepung serba guna. Anda boleh membuat tepung roti sendiri dengan menambah 1-1 / 2 sudu teh gluten untuk setiap cawan tepung serba guna yang anda gunakan dalam resipi roti anda.
- Tambah secawan kismis atau cranberry kering ke adonan roti untuk kegembiraan tambahan.
- Berus roti dengan telur putih sebelum dibakar untuk menghasilkan kerak yang berkilat.
- Berus roti dengan susu sebelum dibakar untuk menghasilkan kerak yang gelap dan berkilat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 27 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 307 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |