Jika kenangan anda dalam Bahasa Inggeris Parsley Sauce adalah makan malam sekolah sebagai seorang kanak-kanak, maka seperti saya, anda mungkin telah lama meletakkan resipi sos pasir di luar jangkauan. Kenangan-kenangan itu melibatkan sos yang tebal, berkilat, sering hanya suam-suam kuku. Sauce, tidak menghairankan, jatuh dari nikmat, dan untuk masa yang paling lama telah hilang kecuali beberapa sos paket di pasaran.
Betapa rasa malu seperti sos pasli sebenarnya adalah sos yang benar-benar lazat, cepat dan ringkas untuk membuat dan akan jazz banyak sepotong ikan, atau ham panggang . Ia teguh pada repertoar saya dan saya dengan senang hati melaporkan, saya kini melihatnya secara kerap membuat kemunculan di restoran juga.
Parsley adalah ramuan klasik dalam hidangan ini tetapi ada alternatif lain yang lazat, lihat nota di bawah.
Apa yang Anda Perlu
- 25g./1 oz. mentega
- 25g./1 oz. tepung (biasa)
- Pilihan: 1 1/2 sudu teh mustard Inggeris
- 250 ml. 1 cawan susu
- 1 pasir segelas (daun rata, dicincang)
- Garam laut dan lada segar secukup rasa
Cara Membuatnya
- Dalam periuk sederhana, cairkan mentega ke atas api sederhana.
- Kacau dalam tepung dan sawi jika digunakan. Kacau secara menyeluruh dan tampal tebal akan membentuk tetapi jangan bimbang. Masak perlahan-lahan selama 2 - 3 minit lagi, tonton haba untuk memastikan pasta tidak terbakar.
- Secara beransur-ansur kacau susu. Saya lebih suka menggunakan pukul kerana saya merasa lebih mudah tetapi sudu kayu adalah baik-baik saja.
- Bawa hingga mendidih, turunkan panas dan reneh selama 5 minit, kacau kerap untuk memastikan tiada benjolan. Sos harus agak tebal tetapi masih konsisten menuangkan, jika terlalu tebal menambah sedikit susu. Masukkan pasli dan kacau dengan baik.
- Tambah secubit garam laut dan beberapa grinds lada hitam, rasa dan tambah lebih secukupnya.
- Simpan sos panas sehingga diperlukan. Sekiranya anda perlu menyimpan sos yang lebih lama daripada kira-kira 15 minit, saya cadangkan meletakkan sekeping kertas gandum pada permukaan untuk menghalang kulit membentuk. Sekiranya kulit sedikit berbentuk, kocok dengan teliti dan ia harus hilang. Sos akan terus dilindungi di dalam peti sejuk selama satu atau dua hari tetapi tidak lagi. Pembekuan tidak disyorkan.
- Walaupun penambahan parsley adalah klasik, ada alternatif untuk menelefon perubahan.
Alternatif kepada Parsley dalam Sos
Masukkan cincang halus atau tarragon yang dicincang halus dan jus jus lemon yang baru dimasak, yang hebat dengan ikan.
Dengan ham rebus atau bakar, rizab beberapa minuman keras dan buat sos dengan separuh susu dan setengah stok.
Kacau dalam 2 sudu kecil keju Parmesan halus parut dan gunakan lebih banyak sayur-sayuran yang dimasak au gratin.
Ia sememangnya mudah, jujur.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 121 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |