Resipi Blue Ribbon Homemade Beef Brisket Jerk

Membuat dendeng daging lembu buatan sendiri lebih mudah daripada bunyi dan berbaloi. Kedai membeli-belah yang dibeli di kedai-kedai tidak mempunyai apa-apa mengenai rasa semulajadi buaya buatan sendiri. Walaupun kebanyakan jerkies yang telah dibungkus cenderung kering dan penuh dengan pewarna makanan, pengawet, dan bahan tambahan lain, jerky buatan sendiri terbukti unggul dalam rasa dan tekstur.

Untuk daging lembu anda, anda boleh memilih untuk menggunakan daging babi , umpan bulat, atau steak flank. Hanya pastikan bahawa ia adalah sekeping daging yang berkualiti. Jeruk ini berperisa dalam pengasam kicap, Worchestershire, bawang putih, bawang, halia, dan lima rempah Cina. Pastikan untuk merancang ke hadapan untuk membolehkan potongan daging lembu anda dikapalkan semalaman dan juga membolehkan waktu pengeringan 8 hingga 12 jam di dalam ketuhar atau dehydrator. Resipi ini memberikan arahan untuk kedua-dua kaedah pengeringan bergantung pada keutamaan dan peralatan dapur anda.

Apa yang Anda Perlu

• 1/2 cawan kicap gelap
• 2 sudu makan Worcestershire
• Serbuk bawang putih 1/2 sudu teh
• Serbuk bawang putih 1/2 sudu teh
• 1/4 sudu teh halia serbuk
• 1/4 sudu teh serbuk rempah lima Cina *
• 3 paun beku daging lembu (atau mata bulat atau sayap steak)

Cara Membuatnya

1. Potong pilihan daging lembu anda sepenuhnya lemak dan potong sebiji gandum menjadi tebal 1/8 inci tebal. Untuk membantu menghiris daging dengan nipis, membekukan daging sehingga kristal ais terbentuk. Selepas mengiris, ketepikan.
2. Campurkan kicap , saus Worcestershire , serbuk bawang, serbuk bawang putih , halia , dan dalam mangkuk kecil.
3. Sapu setiap sekeping daging ke dalam perapan , salkan dengan baik. Letakkan kepingan bersalut dalam hidangan cetek.
4. Tuangkan pengasam yang tinggal di atas, tutup dan disejukkan semalaman.

1. Seterusnya, ikut arahan untuk kaedah pengeringan ketuhar atau kaedah dehydrator bergantung pada pilihan anda.

Kaedah Oven

1. Panaskan ketuhar ke set paling rendah (sebaiknya kira-kira 110 darjah Fahrenheit).
2. Letakkan beberapa lapisan tuala kertas pada helai baking. Susun daging dalam satu lapisan pada helai yang disediakan dan tutup dengan toweling tambahan.
3. Ratakan daging dengan pin rolling.
4. Buang tuala dan tetapkan daging secara langsung pada rak oven.
5. Biarkan kering selama 8 hingga 12 jam (bergantung pada suhu ketuhar) yang memastikan memantau cerek dan ketuhar.

Kaedah Dehydrator

1. Susun daging pada dulang dalam satu lapisan dan dehidrasi 10 hingga 12 jam, bergantung kepada ketebalan, mengikut arahan pengeluar.
2. Setelah dikeringkan, simpan jeruk buatan sendiri di dalam beg plastik atau di dalam bekas yang tertutup rapat di kawasan yang sejuk dan kering.

* Ramuan Nota: Serbuk lima rempah Cina meminjamkan rasa yang lazat dan rumit kepada daging lembu jantan ini. Walaupun ia digunakan terutamanya di China, seperti namanya, campuran rempah juga digunakan dalam masakan Asia dan Arab yang lain, terutamanya dalam masakan India. Walaupun terdapat variasi gabungan, serbuk rempah lima Cina biasanya termasuk anise bintang, ulas, kayu manis Cina, biji adas, dan lada Sichuan.

_{Sumber: Jim Vorheis. Dicetak semula dengan kebenaran.}