Mencipta Perisa Mughlai di Rumah
Mughlai adalah jenis masakan yang berlaku akibat pemerintahan Mughal di India dari tahun 1426 hingga 1857. Pada masa itu dalam sejarah India, makanan itu kaya dan dimasak dengan rempah-rempah aromatik, kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Rasa Mughlai boleh terdiri daripada ringan hingga pedas. Ia diucapkan "moog-lie."
Lagi Mengenai Mughlai
Mughlai mewakili gaya memasak yang digunakan di utara India, di tempat-tempat seperti Uttar Pradesh dan Delhi.
Ia juga digunakan di Pakistan di kalangan orang Muhajir di sana. Masakan Mughlai juga muncul di bandar-bandar India Bhopal dan Hyderabad dan masakan Asia Tengah sebahagian besarnya mempengaruhi citarasa.
Bahasa rasmi Empayar Mughal adalah bahasa Parsi sehingga banyak hidangan Mughlai mempunyai nama Parsi. Mereka juga boleh mempunyai nama-nama Turki. Hidangan itu sekali disediakan untuk para bangsawan dan kaisar, yang mungkin menjangkakan makanan yang terbaik. Dan mereka makan makanan beraroma yang menggabungkan rempah dan perisa yang memasak masakan dari India.
Beberapa nama Muslim di dalam hidangan Mughlai termasuk biryani, pulao, kebab, dan kofta. Pengaruh kuat gaya memasak Muslim jelas berlaku sepanjang makanan Mughlai. Mughal meninggalkan impak yang berkekalan di India, yang jelas kerana hidangan Mughlai masih sangat biasa dan dikehendaki hari ini.
Mencuba dan Membuat Makanan India Mughlai
Penyediaan makanan Mughlai mungkin sangat memakan waktu dan sangat terlibat dengan jumlah kuah berperisa dan kari berasaskan mentega .
Ia hampir seperti ia dicipta untuk membuat orang lebih mahukan makanan kerana ia boleh memanjakannya! Nama-nama makanan ini juga sangat menarik, yang mungkin menggoda orang untuk mencuba hidangan baru dalam gaya Mughlai.
Kebanyakan restoran India menafsirkan gaya Mughlai sebagai krim ringan dan sederhana berasaskan buah nasi, beras dengan banyak kacang dan buah-buahan kering dan pencuci mulut berkrim yang kaya.
Jangkakan (di restoran yang bagus) rempah seperti safron, kayu manis , buah pelaga, cengkih, dan buah pala. Gravies biasanya biasa di dalam hidangan Mughlai dan mereka baik dengan beras dan roti.
Hidangan biasa yang mengambil rasa Mughlai biasanya termasuk kebab, kofta (bakso), pulao (atau pilaf) dan biryani. Mughlai terdapat dalam hidangan popular seperti ayam Mughlai, malai kofta, reshmi kebab dan murg tandoor. Hidangan lain termasuk Mughlai biryani, Mughlai paratha, dan kadhai gosht. Mughlai juga boleh digunakan dalam pencuci mulut seperti puding roti shani tukra, barfi, kalakand, dan falooda.
Walaupun banyak makanan Mughlai kaya, dekaden dan gurih, mereka juga ditawarkan dalam versi yang lebih ringan. Anda boleh meringankan mereka dengan menggantikan bahan-bahan yang lebih sihat. Dengan akar sejarahnya, tradisi Mughlai masih sangat hidup hari ini di dapur di seluruh dunia, sama ada di rumah atau di restoran.