Walaupun kentang goreng Perancis telah menjadi sesuatu yang kontroversi (terdapat banyak perdebatan mengenai rasa dan sama ada mereka sebenarnya hidup sehingga gembar-gembur kuliner), kelihatan keindahan ini berada di sini untuk tinggal.
Kerana goreng apabila ditambah dengan minyak truffle mempunyai rasa yang kuat, pastikan anda melayani mereka bersama makanan yang dapat memegang sendiri. Pilihan yang jelas adalah stik. Untuk kepuasan semata-mata, anda boleh, tentu saja, makan mereka sendiri.
Cara untuk membuat kentang goreng yang enak, bersahaja - dan murah - menggunakan truffle oil. Sedikit pergi jauh dan anda hanya perlu beberapa tetes kecil supaya membuat kentang goreng truffle anda sempurna, jadi jangan berhemat dengan harga.
Apa yang Anda Perlu
- 4 besar, waxy kentang, dikupas
- Minyak sayuran (atau minyak rapeseed) untuk menggoreng
- 3/4 sudu teh garam
- 1 sudu besar ditambah 1 sudu teh minyak truffle berkualiti baik
Cara Membuatnya
- Potong kentang memanjang ke jalur nipis, kira-kira 1/3 inci lebarnya.
- Rendam kentang dalam air es-dingin selama 1 jam, longkang dan tepuk benar-benar kering.
- Panaskan minyak dalam fryer dalam atau wajan yang dalam hingga 325 F dan suramkan kentang dengan menggorengnya dalam kelompok selama 2 minit. Tuangkan kentang goreng di tuala dapur segar atau tuala kertas.
- Meningkatkan haba minyak ke 375 F kemudian masak kentang untuk kali kedua dalam kelompok selama 1 1/2 minit.
- Tuangkan kentang goreng pada lembaran pembakar yang dibalut dengan tuala dapur segar atau tuala kertas dan bahagiannya pada piring hidangan.
- Taburkan mereka dengan garam, gerimis minyak truffle ke atas mereka dan berkhidmat dengan segera untuk kesan maksimum. Truffle Perancis kentang goreng tidak baik dan boleh melembutkan dengan cepat. Kiri terlalu lama, aroma truffle akan hilang.
- Hidangkan dengan stik yang baik.
Membuat dan Menghidangkan Fries Perancis yang sempurna
- Gunakan minyak truffle berkualiti terbaik yang anda mampu.
- Sentiasa gunakan minyak masak segar semasa menyediakan kentang goreng. Minyak lama dapat dengan mudah merosakkan rasa kentang goreng, ditambah serbuk minyak yang boleh dibakar ketika dipanaskan semula, yang akan merosakkan rasa kentang goreng. Selalulah ketatkan minyak masak sebelum disejukkan sebelum digunakan lagi.
- Hidangkan goreng truffle dengan mangkuk kecil aioli, parmesan halus parut atau sedikit pasli daun rata yang dicincang dengan beberapa keping bawang putih. Taburkan kentang goreng panas dengan keinginan anda.
- Pastikan pengawal percikan yang berguna untuk resipi ini. Sekiranya anda mendapat minyak panas pada kulit anda, tahan di bawah air sejuk selama beberapa minit dan dapatkan rawatan perubatan jika diragukan. Jangan gunakan ais untuk membakar membakar; ia boleh menyebabkan kerosakan kulit.