Dahi Vada adalah asal India Utara dan boleh dengan mudah menjadi hidangan utama pada hari yang panas kerana ia boleh menjadi iringan yang sempurna untuk hidangan daging atau sayur lain pada majlis khas. Anda juga boleh memakannya sebagai makanan ringan! Walaupun ia kelihatan sukar untuk dibuat, ia tidak semestinya dan usaha yang anda persiapkan akan bernilai hasil yang lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan lentil hitam (Urad Daal tanpa kulit)
- Garam secukup rasa
- 1 keping halia 2 inci (parut)
- 2 cili hijau (dicincang sangat halus)
- 3 cawan minyak sayuran (atau yang diperlukan untuk menggoreng dalam, atau kanola atau minyak bunga matahari)
- 3 cawan yogurt (segar tebal, tidak boleh masam)
- Serbuk cili merah secukup rasa
- 1 Tbsp. chaat masala
- 2 sudu kecil. biji jintan (dibakar perlahan-lahan dan tanah menjadi serbuk halus)
- 1 1/2 sudu teh. gula
- Hiasan: cilantro (cincang, daun ketumbar)
Cara Membuatnya
- Rendamkan urin daal dalam mangkuk air semalaman. Gosokkan ke dalam tampal keesokan harinya. Jangan tambah air semasa mengisar.
- Masukkan cili hijau dan halia ke pes ini.
- Campurkan 1 cawan yoghurt dengan 2 cawan air dan garam secukup rasa. Jauhkan diri.
- Dalam mangkuk yang lain campurkan yogurt yang tersisa dengan serbuk cili merah, chaat masala, serbuk cumin, gula dan garam secukup rasa. Campurkan dengan baik. Jauhkan diri.
- Minum minyak untuk menggoreng dalam api sederhana. Gosok telapak tangan dengan minyak dan letakkan 1 sudu besar campuran lentil di telapak tangan anda. Buat bentuk donat (ini adalah vadas).
- Luncurkan setiap vada ke dalam minyak panas dan goreng hingga keemasan cahaya. Tuang dan letakkan segera ke dalam campuran yoghurt / air. Biarkan berendam selama 2-3 minit.
- Keluarkan dari campuran yoghurt / air dan tekan perlahan-lahan di antara tapak tangan anda. Susunkan vadas ini dalam pinggan jauh semasa anda menyediakannya.
- Apabila semua urat daal urad digunakan dan vadas dilakukan seperti di atas dan di dalam pinggan, tuangkan campuran yoghurt tebal ke atasnya untuk ditutup sepenuhnya.
- Hiaskan dengan daun ketumbar cincang dan dinginkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum disajikan.
- Untuk berkhidmat, letakkan 1 atau 2 Dahi Vadas dalam pinggan dan hiaskan dengan Tamarind Chutney dan Chutney Mint-ketumbar hijau.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1264 |
| Jumlah lemak | 116 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 81 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 17 g |