Karnival ( Carnevale in Italian) adalah musim perayaan yang berakhir pada hari Selasa Fat, atau Martedì grasso . Perayaan Karnival Itali yang paling terkenal, tentu saja, berlaku di Venice, sementara bandar Tuscan Viareggio terkenal dengan perarakan parade yang rumit.
Setiap rantau juga mempunyai citarasa khas untuk merayakan cuti, walaupun yang paling berkaitan dengan Carnevale sering pelbagai bentuk adunan goreng (seperti cenci ), goreng (seperti frittelle di riso ), atau donat (seperti bomboloni atau) . Sekarang, saya suka panas, adunan goreng yang ditaburi dengan gula sebanyak siapa pun, tetapi apa yang saya tidak suka adalah perkara menggoreng dalam dapur saya.
Bagi orang lain yang tidak suka membersihkan minyak wangi dan bertanya-tanya apa yang perlu dilakukan dengan minyak yang digunakan, inilah resipi untuk migliaccio: perlakuan sederhana yang lazat dibuat di Naples semasa zaman Carnevale. Ia adalah sejenis kek keju ringan, yang dikenali sebagai kek ricotta atau "ricotta pie" kepada beberapa orang Itali Amerika. Ia sangat berperisa dengan zaitun lemon dan vanila, seperti makanan pencuci mulut Carnevale yang lain, tetapi tidak terlalu berat atau manis, menjadikannya sesuai untuk snek petang ( merenda ), teh, atau bahkan untuk sarapan pagi dengan cappuccino anda.
Variasi :
Selain limoncello pilihan (tetapi sangat disyorkan), anda boleh menambah cincang lemon yang dicincang atau kulit jeruk, atau kismis. Cuba gunakan lemon Meyer untuk rasa lebih (saya sering membuat limoncello saya dengan lemon Meyer). Atau anda boleh meninggalkan atau menggantikan tepung semolina untuk membuat cheesecake bebas gluten.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan susu keseluruhan
- 3 cawan air
- 3 1/2 sudu makan mentega tanpa lemak
- 2 lemon sederhana (untuk satu, gunakan alat pengupas sayur-sayuran untuk membuat 4-5 besar-besaran yang luas dan luas, berhati-hati untuk mengelakkan pith putih pahit; untuk yang lain, gunakan grater halus [grater Mikroplane berfungsi dengan baik] semangat yang dicukur)
- 1 1/2 cawan tepung semolina
- 1 cawan ricotta segar ( resipi ricotta buatan sendiri di sini )
- 4 telur besar
- 1 1/2 cawan gula pasir
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- Pilihan: 1 1/2 sendok teh limoncello (
- resipi limoncello buatan sendiri di sini )
- Hiaskan: gula tepung, seperti yang diperlukan untuk berkhidmat
Cara Membuatnya
Dengan rak oven di tengah, panaskan ketuhar hingga 390 ° F.
Dalam periuk periuk sederhana dan sederhana di atas api sederhana, bawa susu, air, mentega dan jalur besar zaitun lemon ke dalam reneh. Sebaik sahaja susu mula gelembung, keluarkan jalur semangat dengan sudu slotted atau penapis kain halus dan buang. Taburkan semolina ke dalam periuk secara perlahan-lahan, kacau sentiasa. Kurangkan haba ke rendah dan teruskan kacau sehingga campuran menebal dan menjadi padat dan licin, 1-2 minit.
Keluarkan dari haba dan ketepikan.
Dalam mangkuk campuran yang besar, gabungkan ricotta, telur, gula pasir, sarang halus, ekstrak vanila, dan limoncello (jika menggunakan) dan kacau dengan sudu kayu atau pengadun tangan elektrik pada medium rendah hingga rata.
Secara beransur-ansur menambah campuran semolina ke campuran ricotta, kacau dengan baik untuk mencipta campuran licin, berkrim tanpa sebarang benjolan besar (beberapa benjolan kecil adalah halus).
Mentega dan tepung pan kue pusingan 9 inci dan pindahkan campuran ke kuali kek. Bakar sehingga keknya teguh dan bahagian atas berwarna coklat keemasan, kira-kira 40-45 minit.
Biarkan sejuk sepenuhnya, kemudian taburkan sedikit dengan gula tepung sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 70 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 10 g |