Keripik Karela diperbuat daripada labu pahit atau melon. Mereka mempunyai rasa tersendiri, itulah sebabnya ramai orang mahu mencuba resipi cip Karela.
Labu pahit juga dikenali sebagai momordica charantia, melon pahit, skuasy pahit atau balsam-pir. Vine tumbuh di Afrika, Asia dan Caribbean, walaupun labu pahit berasal dari India. Ia mendapat nama karela dari Pakistan.
Ia telah digunakan di beberapa bir Asia bukan hop dan biasanya digunakan dalam masakan goreng. Tetapi di India, labu pahit sering digunakan dalam kari seperti sabzi dan disajikan dengan yoghurt. Ia juga boleh dimasukkan ke dalam thoran apabila dicampur dengan kelapa, dalam mazhukkupuratti apabila ia kacau dengan rempah dan sebagai pachadi, yang merupakan makanan perubatan untuk pesakit kencing manis. Labu pahit seringkali disediakan dengan resipi kari atau dalam goreng dengan kacang dan dihidangkan sebagai pachi pulusu, sup dengan bawang goreng dan rempah-rempah. Secara keseluruhan, ia adalah herba serba boleh yang digunakan di seluruh rantau ini.
Labu pahit telah digunakan dalam ubat Ayurved dan Hindu. Dikatakan untuk melakukan segala-galanya daripada mencegah kanser dan merawat kencing manis untuk mengubati demam serta HIV dan AIDS.
Apa yang Anda Perlu
- 2 karelas bersaiz sederhana (labu / melon pahit)
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 1 sudu teh chaat masala
- 1 sudu garam
- Minyak untuk menggoreng jauh
Cara Membuatnya
- Basuh karelas dan pat kering. Potong bahagian atas dan ekor dan potong karelas menjadi cincin nipis. Anda tidak mahu mereka terlalu tebal atau mereka tidak akan segar ketika digoreng.
- Letakkan cincin ini dalam bekas plastik dan taburkan 1 sudu teh garam pada masa itu. Gunakan tangan anda untuk campuran dengan baik supaya dapat melapisi sepenuhnya dengan garam, atau goncang bekas untuk mengedarkan garam sama rata. Jauhkan setengah jam. Garam akan menyebabkan karela melepaskan semua airnya dan beberapa kepahitannya.
- Selepas setengah jam, keluarkan semua air berlebihan dari karela. Sekarang taburkan kunyit ke atas kepingan karela dan campurkan dengan baik lagi dalam bekas, atau campurkan dengan tangan.
- Panaskan minyak masak dalam kuali yang dalam, dengan api sederhana. Apabila panas, tambah karela itu sedikit demi sedikit dan goreng kepingan sehingga mereka rangup. Kacau kerepek dengan sudu kecil.
- Apabila mereka telah masak sepenuhnya, longkang dengan sudu slotted dan letakkan cip ke tuala kertas.
- Taburkan cip dengan serbuk cili merah dan masala chaat dan sajikan dengan nasi dan daal kegemaran anda.