Bojo adalah kek tanpa tepung yang diperbuat daripada kelapa parut dan ubi kayu. Ubi kayu adalah tumbuhan akar berdaun, juga dikenali sebagai manioc dan yuca. Bojo dibumbui dengan rum dan kayu manis, dan seperti biasa pencuci mulut Amerika Selatan - ia adalah kedua-dua Eropah dan tropika pada masa yang sama. Pendatang Belanda di Suriname kemungkinan besar belajar menggunakan bahan-bahan tempatan seperti ubi kayu untuk membuat makanan kegemaran dari rumah.
Kek ini boleh dibakar dalam kuali bulat atau persegi. Saya suka membuatnya dalam shell graham cracker pie, yang tidak sama sekali tradisional. Anda boleh menemui akar daun ubi beku di kedai-kedai makanan Latin.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan kismis emas
- 1/3 cawan rum
- 1/2 paun singkong (dikupas dengan sentuhan berkayu)
- 2 cawan kelapa (parut, segar atau kering)
- 1/3 cawan gula
- 1 sudu teh
- kayu manis
- 2 biji telur
- 1/4 cawan
- santan
- 1 sudu vanila
- 2 sudu teh ekstrak almond
- 4 sudu mentega (cair)
- 1 sudu garam
- Pilihan: graham cracker pai kerak
Cara Membuatnya
- Rendam kismis di rum (dalam semalam jika mungkin).
- Panaskan ketuhar ke 325 darjah.
- Mentega kue bulat 9 inci, atau kue brownie persegi 9 inci, dan bahagian bawah kuali dengan kertas lilin atau kertas.
- Sungguh-sungguh memerah akar manioc (mudah dilakukan dalam pemproses makanan). Aduk kelapa dan ubi kayu parut bersama-sama dengan kayu manis dan gula dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk kecil, pukul bersama telur, santan, vanila, ekstrak almond, dan garam.
- Kacau bahan cair ke dalam campuran kelapa. Kacau dalam mentega cair. Kacau dalam kismis dan rum.
- Tuangkan adonan ke dalam kuali yang disediakan (atau kerak krim graham jika menggunakannya).
- Bakar selama 1 jam, sehingga coklat keemasan di atas.
- Jalankan pisau di sekeliling pinggir kuali sambil kek masih hangat, kemudian biarkan sejuk di kuali.
- Potong ke dalam kotak atau kepingan kecil dan berkhidmat. Kek ini lazat hangat atau sejuk, dengan krim yang disebat.