Truffle Coklat Jerman mempunyai rasa tandatangan kelapa, pecan panggang, dan gula perang dalam pengisian yang lazat dan kenyal dibungkus dalam coklat gelap. Saya fikir rasa ini terbaik apabila ditutup dengan coklat sebenar, tetapi saya mencadangkan pembajaan coklat jika anda menggunakannya, supaya ia tetap berkilat dan stabil pada suhu bilik. Sekiranya anda mencairkan coklat tanpa pembajaan, pertimbangkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk supaya coklat tetap keras dan berkilat. Pastikan anda menyampaikannya pada suhu bilik supaya pengisiannya bagus dan lembut.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 stick / 2 auns mentega
- 1/4 cawan gula (coklat, cahaya)
- 3 sudu besar sirap jagung (cahaya)
- 1/4 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1/4 cawan pecan (cincang halus, dibakar)
- 1/2 cawan kelapa (manis)
- 8 auns coklat (cincang, atau coklat)
Cara Membuatnya
1. Letakkan mentega, gula dan sirap jagung dalam periuk kecil di atas api sederhana dan kacau sehingga mentega dan gula telah cair. Bawa campuran ke dalam mendidih.
2. Setelah mendidih, tambahkan tepung dan terus masak dan kacau selama satu minit, sehingga campuran akan bertambah.
3. Keluarkan kuali dari panas dan kacau pada pecan dan kelapa yang dicincang. Tetapkan campuran di samping sehingga sejuk ke suhu bilik, kira-kira 30 minit.
Anda boleh mempercepatkan proses dengan menyejukkannya selama 15 minit sehingga ia sejuk tetapi tidak sukar.
4. Campurkan campuran dengan sendok gula-gula atau sudu teh dan gulung ke dalam bola antara telapak tangan anda. Tetapkan bola ke tepi semasa anda menyediakan coklat untuk mencelupkannya.
5. Letakkan coklat cincang atau salutan coklat dalam mangkuk selamat dan microwave sehingga cair, kacau selepas setiap 30 saat untuk mengelakkan terlalu panas.
6. Sekali coklat dicairkan dan licin, gunakan alat mencelup atau garpu untuk mencelupkan bola ke dalam coklat cair, menutupnya sepenuhnya. Keluarkan dari coklat dan ketatkan garpu ke atas mangkuk, kemudian seret bahagian bawah bibir mangkuk untuk mengeluarkan coklat berlebihan. Letakkan gula-gula yang dicelup ke dalam dulang yang dibarisi dengan kertas kerajang atau waxed, dan taburkan bahagian atas dengan kelapa manakala coklat masih basah. Ulangi dengan baki gula-gula dan coklat.
7. Dinginkan gula-gula untuk menetapkan coklat, kira-kira 10 minit. Setelah ditetapkan, Truffle Coklat Jerman boleh disampaikan dengan segera, atau disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga seminggu. Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, berikannya pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 142 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Natrium | 74 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |