Resipi untuk keju babka atau babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) menggunakan adunan yis manis yang dibangkitkan berasas yang sama dengan penambahan keju manis halus yang tenggelam ke bahagian bawah, yang menjadi bahagian atas!
Sekiranya anda tidak dapat menemui keju kering, anda mungkin mahu menjadikan keju petani sendiri dari awal.
Tiga bangkit membuat babka keju ini, yang dibakar dalam babka atau Bundt pan, yang sangat ringan. Doh harus kendur dan dicurahkan selepas kenaikan. Resipi Babka juga wujud dengan doh yang boleh digulung dan dibakar dalam kuali.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 4 ounces mentega (1 batang, melembutkan)
- 1/2 cawan gula
- 1 sudu garam
- 4 telur besar (suhu bilik)
- 1 pakej yis kering aktif
- 1/4 cawan air (hangat)
- Pilihan: 1 sudu lemon
- semangat
- Pilihan: 1 sudu teh kayu manis
- 4 cawan tepung serba guna
- 1 cawan susu (panas)
- Untuk Pengisian:
- 12 auns ricotta (atau
- kering atau keju petani )
- 4 kuning telur besar (suhu bilik)
- 6 sudu gula
- 1/2 garam sudu teh
- Pilihan: 1/2 sudu teh ekstrak limau
- 1/2 sudu teh vanila
- Untuk Topping Crumb:
- 3 sudu tepung serba guna
- 4 sudu gula
- 2 sudu mentega (sejuk)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana, krim bersama 4 auns mentega dan 1/2 cawan gula. Dalam mangkuk besar atau pengawal berdiri dengan lampiran paddle, pukul garam dan telur sehingga kuning dan kuning pucat. Pukul dalam campuran mentega-gula. Ia mungkin kelihatan curdled, tapi itu OK.
- Dalam mangkuk kecil, larutkan yis dalam air suam. Masukkan campuran mentega-gula-telur bersama-sama dengan zaitun lemon dan kayu manis (jika menggunakan).
- Pukul dalam tepung secara bergantian dengan susu sehingga halus dan doh mula menjadi lepuh, kira-kira 7 minit. Doh akan sangat kendur. Gosok ke bawah dan biarkan naik, tertutup, dalam mangkuk yang sama sehingga dua kali ganda. Aduk adunan, tutup dan biarkan naik sehingga dua kali ganda.
- Sementara itu, buat pengisian dengan menewaskan kelajuan tinggi sehingga ringan dan sedikit menebal (kira-kira 10 minit) keju, kuning telur, 6 sudu gula, 1/2 sudu teh garam, ekstrak lemon (jika menggunakan) dan vanila. Dinginkan sehingga bersedia untuk digunakan.
- Untuk membuat topping, dalam mangkuk kecil, gabungkan tepung dan gula dan potong mentega untuk adonan pie. Mengetepikan.
- Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan haba hingga 350 F. Kotkan babka 12-cawan atau Bundt pan dengan semburan masak.
- Apabila adunan telah meningkat untuk kali kedua, tuangkan ke dalam kuali yang disediakan. Tuangkan keju ke atas, diikuti dengan topping. Keju dan serbuk akan tenggelam ke bahagian bawah, yang menjadi puncak sekali tidak terkena. Tutup dan biarkan naik sehingga dua kali ganda.
- Bakar kira-kira 35 hingga 60 minit ujian dengan tusuk gigi untuk derma. Mula memeriksa kek selepas 35 minit kerana doh ringan bakar cepat. Keluarkan dari ketuhar dan sejuk dalam kuali pada rak dawai 15 minit. Masuk ke rak kawat, keluarkan pan dan sejuk sepenuhnya sebelum berkhidmat. Babka boleh dibilas dengan gula gula sekiranya dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 328 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Natrium | 407 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 11 g |