Manju adalah salah satu daripada pelbagai jenis gula-gula Jepun, atau wagashi, yang boleh dimanfaatkan. Manju adalah kek kukus bulat yang biasanya diisi dengan pengisian kacang merah manis . Ia berbeza dari mochi yang tidak popular, atau kek beras, yang pada masa itu juga dipenuhi dengan pengisian kacang merah yang manis, di mana manju terbuat dari gandum, nasi atau sejenis tepung dan mempunyai konsistensi seperti kek berbanding kue beras mochi yang kenyal dan lengket yang diperbuat daripada tepung glukosa .
Pengisian manju tradisional terdiri daripada pengisian kacang merah yang manis, yang dikenali sebagai anko, juga dirujuk sebagai tsubuan , untuk kacang merah dengan tekstur kasar atau koshian, untuk kacang merah dengan tekstur halus. Walaubagaimanapun, manju fillings tidak terhad kepada pes kacang merah yang manis dan mungkin mengandungi bahan yang diperbuat daripada krim, seperti vanila, coklat, atau krim berperisa seperti strawberi, mangga, blueberry, atau yuzu. Tampalan lain mungkin termasuk tampalan yang dibuat daripada pes kastanye manis atau kacang putih.
Walaupun terdapat beberapa pilihan untuk manju tambalan yang berbeza, terdapat juga rasa yang berbeza untuk kue manju luar. Pilihan yang paling popular adalah matcha atau kek rasa teh hijau. Rasa lain mungkin bergantung kepada rantau Jepun dari mana manju berasal. Hampir setiap wilayah di Jepun mempunyai versi manju tertentu.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 cawan tepung serba guna
- 4 bungkus serbuk penaik
- 1/4 cawan gula (granulated)
- 2/3 - 3/4 cawan air
- 3/4 paun
- anko (atau koshian, pes kacang merah halus)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, tepung ayam dan serbuk penaik bersama-sama.
- Seterusnya, tambahkan gula ke dalam mangkuk dan kacau dengan baik.
- Secara beransur-ansur tuangkan air ke dalam tepung, sentiasa kacau untuk memasukkan bahan-bahan.
- Kukuk doh dengan baik sehingga lembut dan lentur.
- Bahagikan adunan menjadi 12 helai. Buat bola bulat dan meratakannya.
- Masukkan sesudu anko yang mengisi di tengah adunan. Balut anko dengan meregangkan adunan dan kemudian membentuknya menjadi bola bundar. Ulangi, buat lebih banyak.
- Letakkan setiap helai pada helaian kertas kertas kecil.
- Panaskan pengukus pada suhu tinggi. Letakkan kek di dalam pengukus, dan stim selama kira-kira 10 minit. Berikan segera.
Petua
- Untuk pengisian kacang merah yang manis, anda boleh membeli anko yang telah dibuat terlebih dahulu, atau koshian (kacang hijau halus yang disisipkan) dari bahagian yang disejukkan di kedai runcit Jepun atau Asia, atau di dalam tin rak yang stabil.
- Manju paling dinikmati apabila dimakan dengan serta-merta selepas ia dibuat. Kebanyakan, jika didinginkan tidak akan mengekalkan tekstur atau rasa asalnya.
- Pengukusan makanan biasanya diperlukan untuk membuat manju.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 145 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 336 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 25 g |