Kek Krismas, kek hitam, kek perkahwinan, dan kek hebat adalah semua nama yang digunakan untuk menggambarkan kek Caribbean yang terkenal yang dibuat dengan buah-buahan berumur rum yang direndam. Ini adalah kek yang dibuat untuk menandakan perayaan Krismas, perkahwinan, christenings, pembaptisan dan ulang tahun penting.
Setiap pulau isi rumah dan Caribbean mempunyai versi tersendiri. Ini adalah resipi peribadi saya yang berjaya bukan hanya untuk saya tetapi untuk ramai yang telah mencubanya.
Apa yang Anda Perlu
- 8 ounce mentega (unsalted; suhu bilik, tambah tambahan untuk kue kek grease)
- 1 cawan gula Demerara
- 6 telur (suhu bilik)
- 2 sudu vanila (atau esen vanila)
- 4 cawan buah-buahan yang direndam rum
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 2 sudu serbuk penaik
- 2 cawan tepung serba guna (tambah tambahan untuk pan debu)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 F dengan rak penaik di tengah-tengah ketuhar.
- Tuangkan kue kek. Gosok mentega di sekeliling bahagian dalam kuali, taburkan dengan tepung dan pusar kuali untuk melapainya dengan tepung. Hidupkan kuali dan ketuk untuk mengalih keluar tepung berlebihan.
- Luruskan bahagian bawah kuali, hanya dengan sekeping potong kertas. Mengetepikan kuali.
- Mentega krim dan gula sehingga campuran mencapai warna krim pucat. Jika menggunakan pengadun tangan, 5 - 6 minit, jika bekerja dengan tangan 20 minit. Mengetepikan.
- Ayur tepung bersama, serbuk penaik dan kayu manis ke dalam mangkuk besar dan sisihkan.
- Telur ayam dalam mangkuk besar hingga berbuih.
- Tambah ekstrak atau esen ke telur dan teruskan pukul sehingga dimasukkan - kira-kira seminit.
- Tuangkan telur yang dibawa ke dalam mangkuk dengan campuran mentega dan campuran gula dan kacau perlahan-lahan menggunakan spatula getah. Simpan kacau sehingga dimasukkan. Campuran akan kelihatan curdled. Tak mengapa.
- Masukkan buah-buahan yang direndam rum ke dalam campuran telur-gula-gula dan kacau untuk dimasukkan sepenuhnya.
- Masukkan campuran tepung-kayu manis tepung-baking secara beransur-ansur ke bahan-bahan basah dan kacau perlahan-lahan tetapi teliti untuk dimasukkan. Jangan campurkan atau pukul adunan.
- Tuang adunan ke dalam periuk yang disediakan; gunakan spatula untuk mengikis semua campuran dari mangkuk. Angkat kuali sedikit dan biarkan ia turun kembali ke permukaan kira-kira 2 hingga 3 kali, ini adalah untuk mengeluarkan sebarang buih di adunan.
- Bakar selama 90 minit atau sehingga tusuk yang disisipkan keluar bersih.
- Keluarkan panci dari ketuhar dan biarkan masak di rak dawai dalam kuali selama 10 minit. Pada akhir 10 minit, berhati-hati, perlahan-lahan dan cepat terbalik kuali, mengeluarkan kek itu. Biarkan kek terus memasak pada rak dawai sehingga sejuk sekali.
- Potong dan berkhidmat pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1090 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 26 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 348 mg |
| Natrium | 592 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 11 g |