Melihat quince mentah, anda tidak akan menganggap bahawa buah itik ini yang jelek boleh berubah menjadi jeli yang indah.
Quince mentah adalah buah kental, kuning yang kelihatan seperti pir yang rindang dengan daging seperti epal super keras. Quinces mentah tidak boleh dimakan, tetapi apabila dimasak, mereka menghasilkan jus aromatik dengan warna merah jambu yang unik.
Quinces secara semulajadi tinggi dalam pektin , jadi anda tidak perlu menambah pektin untuk mendapatkan jell yang baik dari jus. Perhatikan bahawa warna merah jeli yang indah tidak akan berkembang sehingga tahap terakhir memasak.
Apa yang Anda Perlu
- 3 1/2 pound quinces (kira-kira 4 buah besar)
- 7 cawan air
- 3 1/2 cawan gula (granulated)
Cara Membuatnya
- Basuh quinces dan potong hujung batang. Tinggalkan kulit pada. Teras buah dengan mencincang sekitar teras. Kompos atau buangkan batang dan teras. Potong buah-buahan menjadi ketulan besar, 6 hingga 8 keping per quince.
- Letakkan quince dalam periuk besar. Tuangkan air. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi. Kurangkan haba dan reneh hingga buahnya lembut, kira-kira 1 jam.
- Mash quince yang dimasak dengan masher kentang. Jika buah masam di sebelah kering, tambahkan sedikit lagi air. Anda mahu konsistensi seperti epal sedap.
- Letakkan colander yang dibarisi dengan lapisan double cheesecloth, atau penapis yang sangat halus, di atas mangkuk besar atau periuk. Larikan masam quince yang berair ke dalam penapis atau colander yang dibarisi dengan cheesecloth. Biarkan selama 2 jam. Simpan mash untuk membuat pes quince .
- Anda harus berakhir dengan sekurang-kurangnya 4 cawan jus. Sekiranya anda tidak mendapat banyak jus, kacaukan sedikit air ke dalam mash dalam colander yang dibarisi dengan cheesecloth atau penapis (jangan masukkan air langsung ke jus yang tegang atau ia akan dicairkan juga).
- Mendiaskan balang pengetam dalam air mendidih.
- Walaupun balang steril, mengukur jus. Tuang jus quince ke dalam periuk besar. Tambah 3/4 cawan ditambah 2 sudu gula setiap cawan jus.
- Bawa mendidih ke atas api yang tinggi. Kacau sentiasa pada awalnya sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Kacau sekali-sekala selepas itu sehingga titik gel tercapai.
- Gantilah ke dalam balang pengetam setengah liter yang disterilkan, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci. Skru pada penutup tudung. Proses dalam mandi air mendidih selama 5 minit. Keluarkan balang quince jeli dari mandi air mendidih dan biarkan mereka sejuk sepenuhnya.
Sekiranya anda baru membuat jeli, ingat bahawa jeli akan tetap cair sepenuhnya apabila balang keluar daripada mandian air mendidih. Jeli akan jell apabila ia sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 86 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |