Pollo a la brasa adalah versi ayam rotisserie marinated yang sangat popular di Peru, dan semakin terdapat di luar negara juga. Ayam yang dipanggang secara unik ini dipopularkan oleh dua ekspatriat Switzerland di Lima pada tahun 1950-an, di restoran mereka La Granja Azul (yang masih dibuka hari ini).
Saya suka rasa pollo a la brasa tetapi saya kadang-kadang lebih suka payudara ayam tanpa tulang untuk ayam panggang keseluruhan (dan saya tidak mempunyai grill rotisserie). Dada ayam ini diasinkan dengan perasa yang hebat, pan goreng, kemudian disiapkan dalam oven. Hasilnya adalah ayam lembut dengan banyak rasa Peru.
Apa yang Anda Perlu
- 4 hingga 6 bahagian payudara ayam
- 3 limau
- 4 ulas bawang putih
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu gula
- 2 sudu besar
- daun pudina (dicincang segar)
- 2 sudu teh paprika
- 1 hingga 2 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu teh oregano
- Pilihan: 1 paket Goya perasa (
- Sazon Goya dengan ketumbar dan annatto)
- 1 sudu besar
- aji panca chile pepper paste
- 1 sudu besar kicap
- 1 cawan sudu
- 4 sudu minyak sayuran
- Garam dan lada secukup rasa
- 2 hingga 3 sudu mentega (atau
- minyak zaitun )
Cara Membuatnya
- Bubuk dada ayam: Letakkan ayam dalam mangkuk besar dan tutup dengan air sejuk. Masukkan 2-3 sudu garam dan jus 2 limau ke dalam air. Dinginkan sehingga bersedia untuk memasak (beberapa jam atau semalaman).
- Sediakan pemprosesan: Dalam pempel atau pemproses makanan, kacau bersama bawang putih, pudina, cumin, gula, paprika, lada chile, oregano, pasta aji panca, sazon goya, cuka, kicap, jus limau ketiga, dan minyak sayuran. Proses sehingga lancar. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
- Pukul dada ayam dan letakkan dalam hidangan cetek. Tutup ayam dengan pengasam, beralih kepada kot. Biarkan ayam marinate selama kira-kira satu jam.
- Panaskan ketuhar ke 350 F. Mentega panas atau minyak zaitun dalam kuali yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Susu dada ayam, dalam kelompok jika perlu, sehingga ditenun pada kedua-dua belah.
- Letakkan dada ayam pada lembaran penaik dan selesai masak di ketuhar selama 8 hingga 10 minit, atau hanya sehingga ayam dimasak melalui (potong ke dalam sekeping dan semak selepas 5 minit di dalam ketuhar - ayam tidak lagi merah jambu dan jus harus berjalan jelas ).
- Keluarkan dari ketuhar dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 988 |
| Jumlah lemak | 62 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 30 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrium | 499 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 90 g |