Giora Shimoni menyeru resipi untuk sup bola matzo-bahawa makanan keselesaan Yahudi klasik- "tanpa keyakinan," dan ia benar-benar mudah. Bola matanya dimatikan dengan putih telur disebat, tetapi jika teknik itu terlalu rapi untuk anda, anda dapat mempermudah hal-hal yang lebih jauh dengan menukarnya untuk bola Za'atar matzo ini . ( Jika anda membuat mereka untuk Paskah dan tidak menggunakan kitniot , anda boleh melangkau za'atar, atau campurkan dalam pasli segar, kemangi atau dill sedikit dicincang.)
Tips Resipi
Serbuk sup ayam adalah cara yang pasti untuk merasakan rasa sup, tetapi biasanya mengandungi MSG , banyak natrium, dan pewarna buatan. Sekiranya anda lebih suka melompat, anda boleh doktor sup dengan bawang putih, dill segar, pasli, atau herba kegemaran lain. Masukkan aromatik bersama-sama dengan sayur-sayuran, dan anda mungkin akan mendapati anda tidak memerlukan serbuk sup.
Daripada menggunakan minyak dalam bola matzo, anda boleh menggunakan schmaltz (lemak ayam) yang naik ke puncak sup ketika ia sejuk. Sekiranya anda tidak mencukupi, buat perbezaan dengan minyak.
Menghidupkan sup bola matzo, tetapi memerlukan resipi vegetarian? Cuba ini sup bola matzo tanpa ayam.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sup:
- 1 ayam keseluruhan (kira-kira 4 paun)
- 3 wortel, dikupas dan dihiris
- 3 zucchini, dipangkas, dikupas, dan dicincang
- 3 batang saderi, dipotong dan dihiris
- 3 bawang kecil, dikupas, dipangkas dan dicincang
- 2 parsnips kecil, dikupas, dipotong, dan dihiris
- 1 sudu teh halal atau garam laut
- Lada hitam segar secukup rasa
- Pilihan: Serbuk sup ayam secukup rasa
- Untuk Bola Matzo:
- 4 besar
- telur, dipisahkan
- 4 sudu minyak, seperti zaitun atau grapeseed
- 4 sudu air
- 1 cawan matzoh makan
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 lada sudu teh
Cara Membuatnya
- Untuk sup, letakkan ayam dalam periuk sup besar. Masukkan air sejuk yang cukup untuk ditutup dengan 2 inci. Bawa mendidih, kemudian panaskan dan renehkan selama 20-30 minit, kacau dan buang buih yang naik ke atas.
- Masukkan wortel, zucchini, saderi, bawang, parsnips, garam, dan beberapa grinds dari lada hitam tanah baru. Kembali ke mendidih, kemudian mengurangkan haba dan reneh, sebahagiannya dilindungi, selama 1-1 / 2 hingga 2 jam. Laraskan rasanya dengan rasa, tambah serbuk sup ayam kecil jika dikehendaki untuk menguatkan rasa.
- Biarkan sup sejuk sedikit, kemudian dinginkan sehingga sejuk. Minum schmaltz yang dikukuhkan (lemak ayam) dari sup. Tekan sup itu, kembalikan sayur-sayuran ke dalam periuk jika dikehendaki, dan panaskan sebelum berkhidmat.
Walaupun Sup Simmering, Sediakan Bola Matzo
- Dalam mangkuk besar, gunakan pengadun elektrik atau pemukul tangan putar untuk mengalahkan putih telur sehingga membentuk puncak sengit .
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama kuning telur, minyak, dan air.
- Dalam mangkuk besar ketiga, campurkan makanan matzo dengan garam dan lada. Dalam penambahan gantian. perlahan-lahan lipat campuran kuning telur dan campuran makanan matzoh ke dalam putih telur untuk membentuk adunan yang ringan dan teguh. Tutup dan dingin selama 1/2 jam.
- Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Rasa dengan sedikit campuran sup ayam jika dikehendaki.
- Dengan tangan basah, masukkan campuran bola matzo ke dalam bola tentang ukuran walnut. Berhati-hati menjatuhkan bola ke dalam air mendidih.
- Tutup periuk itu, kurangkan api ke bawah, dan reneh selama 1/2 jam, atau sehingga dibombir dan dimasak. Jangan menemui periuk sambil memasak kerana ini boleh menyebabkan bola jatuh. Bola Matzo boleh disimpan selama dua hari dengan bekas yang dilindungi di dalam peti sejuk.
- Untuk berkhidmat, panaskan sup ayam, ketatkan bola matzo dari air masak mereka, dan pindahkan ke sup mendidih. Simpan panas pada api yang rendah sehingga bersedia untuk berkhidmat.
Disunting oleh Miri Rotkovitz