Adakah anda peminat makanan manis Mediterranean yang manis dan manis seperti baklava ? Berikut adalah satu lagi yang manis untuk dimasukkan ke dalam senarai anda. Ia adalah pencuci mulut Turki yang popular dipanggil 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Cara terbaik untuk menggambarkan klasik Turki ini adalah seperti campuran antara baklava dan puding roti. Ia sebenarnya adalah pencuci mulut yang sangat mudah dibuat dari lapisan rusk seperti pecah tepu dalam sirap dan diikat dengan 'kaymak,' atau krim beku Turki.
'Ekmek kadayıfı' tidak boleh dikelirukan dengan 'tel kadayıfı,' atau adunan yang dicincang, satu lagi bahan pencuci mulut yang popular.
Sama seperti 'şekerpare' dan 'künefe' sepupu ',' ekmek kadayıfı 'boleh didapati hampir di mana-mana di Turki dari restoran terbaik ke kafetaria tempat kerja. Ia juga merupakan hidangan yang popular untuk membuat di rumah kerana anda boleh membeli 'ekmek kadayıfı' siap sedia dalam kebanyakan pasaran. Ia datang dalam pelbagai saiz yang sedia untuk direndam dalam sirap dan dihiasi dengan krim dan kacang.
Tempat terbaik untuk menikmati hidangan pencuci mulut 'ekmek kadayıfı' adalah di restoran Turki yang baik. Jika anda ingin membuatnya di rumah, anda kadang-kadang dapat mencari bahan-bahan di pasaran Timur Tengah atau di laman web yang menjual bahan-bahan Turki.
Anda juga boleh expirement dengan pelbagai jenis roti. Satu roti besar dengan tekstur berliang tetapi tegas yang akan tahan dalam banyak sirap akan berfungsi dengan baik. Keluarkan kerak dengan pisau tajam, kemudian potong roti menjadi irisan besar sekitar satu inci tebal.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej bersaiz sederhana kering 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ cawan gula
- 4 ½ cawan air
- 1 sudu jus lemon (jus ½ lemon)
- 1/4 cawan kacang pistachio (tanah, untuk hiasan)
- 1 cawan 'kaymak' Turki (atau krim gumpalan, untuk hiasan)
Cara Membuatnya
- Sekiranya anda menggunakan 'ekmek kadayıfı', anda perlu membasuhnya dahulu dengan air mendidih untuk melembutkannya. Mulailah dengan meletakkan sisi 'browy' kadayıf di dalam dulang bulat dangkal dengan saiz yang sama. Tuangkan air mendidih yang cukup untuk roti itu dan biarkan ia berehat selama 15 minit.
- Apabila masa sudah selesai, keluarkan roti basah dan letakkan di atas tuala yang bersih atau lapisan tebal tuala kertas yang dilipat. Keluarkan air tambahan dengan menekan pada roti secara merata. Biarkan ia berehat di tuala selama beberapa minit. Buangkan air di dalam dulang dan letakkan kembali roti yang dibasahkan di dalamnya.
- Masukkan gula dalam kuali besar dan biarkan ia meleleh perlahan-lahan ke atas api sederhana. Biarkan ia karamel sehingga ia menjadi warna madu yang gelap. Masukkan air dan biarkan ia mendidih. Setelah ia mendidih, tambah jus lemon. Biarkan sirup meredup perlahan selama kira-kira 10 minit, kemudian matikan haba. Sirap hendaklah tebal dan warna madu cahaya.
- Menggunakan pisau tajam, potong bentuk salib yang besar di tengah-tengah roti lembap. Ini akan membantu menembusi sirap. Letakkan dulang logam di atas dapur dengan api yang rendah. Perlahan gerimis sirap di bahagian atas. Hidupkan dulang di sekitar pembakar untuk membantu roti menyerap sirap.
- Semua roti harus tepu dengan sirap yang akan menyebabkan ia menjadi gelap. Apabila semua sirap diserap sepenuhnya, keluarkan dulang dari panas dan biarkan ia sejuk.
- Untuk berkhidmat, potong 'ekmek kadayıfı' dalam segi dua atau segitiga. Cara tradisional untuk menghiasnya adalah meletakkan lapisan krim yang tebal di antara dua lapisan roti, tetapi anda juga boleh meletakkannya di atas. Taburkan bahagian atas pencuci mulut dengan kacang hancur.