Curian Spaghetti mungkin menyerang seseorang sebagai ganjil, kerana kari bukanlah salah satu perkara yang dikaitkan dengan masakan Itali. Walau bagaimanapun, ia muncul, selalunya dalam resipi direka untuk merangsang nafsu makan pengunjung, dan, menurut Livio Cerini del Castagnate, bukan sesuatu yang perlu dilakukan dengan ringan: Kita perlu mengukur dengan teliti dan menghormati masa memasak.
Apa yang Anda Perlu
- 1 biji bersaiz sederhana
- 2 sudu besar
- mentega (unsalted)
- 1 sudu besar pasli (cincang halus)
- 1 sudu besar (dicincang halus)
- Dash garam
- 1 daun bay kering (runtuh)
- Tepung 1/4 cawan
- 1 sup kuih
- 2-3 sudu krim
- 1 cawan daging atau ikan (diced, lihat cadangan di bawah)
- 3/4 paun (380 g) spageti
Cara Membuatnya
- Tuangkan sedikit bawang besar bersaiz sederhana dan panaskannya dengan api sederhana dengan dua sudu mentega unsalted, kacau dengan sudu kayu dan pastikan bahawa wilts tanpa pewarna sama sekali; selepas beberapa minit tambahkan satu sudu setiap pasli halus dan saderi halus dan terus masak dengan api rendah yang sama; selepas sepuluh minit lebih banyak menambah dua garam secukupnya garam dan daun bay kering yang hancur.
- Terus terus kacau, dan tambahkan seperempat cup (25 g) tepung yang diikuti dengan satu sendok makan serbuk kari terbaik.
- Teruskan bekerja campuran di atas api yang rendah sehingga anda memperoleh tampalan yang agak padat, di mana anda perlahan-lahan hendak kacau secawan (250 ml) sup simmering. Anda akan mendapat krim sedikit lumpy bahawa anda perlu meremehkan selama setengah jam sebelum mengeluarkan dari api dan menapis melalui cheesecloth yang ditenun dengan halus untuk menghilangkan pelbagai serat.
- Kembalikan sos yang ditapis ke api, dan kacau dalam 2-3 sudu krim berat (atau susu, jika anda lebih suka), dan, jika anda mahu, sedikit jus lemon. Sos itu dilakukan, dan akan menjadi kuning muda, berkrim, dan cenderung membentuk kulit ketika ia sejuk (kacau untuk menghilangkan kulit). Kerana ia memasak, anda boleh menambah, jika anda mahu, daging ayam dadu, babi, atau daging lembu, atau krustasea, daging udang, atau udang, yang akan menambah sentuhan erotik yang menyenangkan. Gambar setengah paun untuk dua, dan cengkerang dan devein udang jika itulah yang anda pilih.
- Walaupun sos sedang merenung, pilih pasta: Spaghetti akan berfungsi dengan baik, seperti jenis lain yang lebih tipis. Anda tidak mahu penne atau maccheroni tebal di sini. Masak pasta, setengah pon untuk dua, dalam air masin yang banyak, dan longkangnya semasa ia masih agak al dente. Kembalikan ke periuk pasta, tuangkan sos kari ke atasnya, dan masak, kacau dengan sudu, sehingga sosnya diagihkan sama rata dan pasta dilakukan.
- Hidangkan panas!