Jika anda berminat dalam mengejar kerjaya dalam seni kulinari, pada satu ketika, anda tidak akan ragu-ragu menghadapi keputusan sama ada atau tidak untuk pergi ke sekolah masakan.
Banyak tukang masak sekolah lama akan mendakwa bahawa pengalaman restoran nyata adalah lebih berharga daripada apa yang dapat anda pelajari di dalam kelas. Dan pengalaman industri adalah penting. Tetapi dengan banyak koki yang paling berjaya hari ini memegang darjah masakan, corak kejayaan mula muncul.
Intinya, semakin banyak koki teratas di dapur atas adalah graduan sekolah masakan - dan mereka yang melakukan pengambilan pekerja! Jadi ada peluang yang baik bahawa mereka akan melihat garis "pendidikan" pada resume anda untuk melihat apakah anda mendapat ijazah seni masakan.
Sebaik sahaja anda memutuskan bahawa sekolah masakan adalah pilihan yang tepat untuk anda, persoalannya menjadi sekolah masakan mana ? Berikut adalah lima perkara yang perlu dicari ketika memilih sekolah masakan:
1. Akreditasi ACF
Persekutuan Masakan Amerika (ACF) adalah organisasi chef profesional di Amerika Utara dan merupakan organisasi yang bertanggungjawab terhadap pengawasan peraturan sekolah-sekolah masakan.
Sekolah yang memohon akreditasi ACF mesti menjalani penilaian menyeluruh mengenai kurikulum, kemudahan, nisbah pelajar-guru, pengesahan pengajar dan banyak lagi. Akreditasi ACF adalah seperti meterai kelulusan dari industri masakan, jadi anda boleh yakin bahawa program seni kuliner yang diakreditasi ACF akan mematuhi standard seragam pengajaran dan menyediakan pendidikan seni kuliner yang berkualiti tinggi.
2. Kos
Walaupun anda sedang berusaha ke arah impian anda dalam industri masakan, realiti adalah bahawa pekerjaan perkhidmatan peringkat kemasukan tidak betul-betul membayar tinggi. Dan kerana tidak lazim bagi sesetengah sekolah masakan untuk mengenakan bayaran $ 40,000 atau lebih, yang selalunya bererti menanggung hutang pinjaman pelajar yang besar.
Nasib baik, banyak kolej komuniti tempatan menawarkan program kuliner ACF yang terakreditasi pada harga yang sangat berpatutan. Sebagai contoh, program kuliner di mana-mana kolej komuniti di California akan membiayai penduduk negeri sekitar $ 1,300. Apabila anda menganggap akreditasi ACF memastikan tahap mutu standard (apatah lagi hakikat bahawa banyak program yang mengenakan bayaran ke atas $ 40,000 tidak mempunyai akreditasi apapun), pendidikan masakan yang sangat baik tidak perlu menjadi yang mahal.
3. Umur Sekolah
Populariti memasak realiti menunjukkan seperti "Top Chef" telah menyebabkan peningkatan minat dalam sekolah masakan. Untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat ini, lebih banyak sekolah masakan swasta yang dikendalikan. Tetapi sekolah yang lebih baru tidak semestinya lebih baik. Untuk satu perkara, akreditasi ACF tidak datang semalaman. Ia mengambil rekod kecemerlangan yang konsisten untuk menerima kelulusan ACF, dan banyak lagi sekolah yang baru tidak lagi.
Perkara lain yang perlu diingati adalah bahawa sekolah yang telah lama wujud, semakin luas rangkaian alumni akan menjadi. Dan itu diterjemahkan ke dalam pekerjaan. Sekiranya sekolah telah wujud selama 50 tahun atau lebih, kemungkinan beratus-ratus graduannya bekerja di dapur di seluruh kawasan dan di luar - kebanyakannya mungkin koki eksekutif atau koki sous yang melakukan pengambilan pekerja.
4. Kemudahan Moden
Sisi flip umur sekolah adalah keadaan kemudahannya. Kolej komuniti mungkin lebih lama, tetapi anggaran mereka mungkin agak kecil. Itu menjadikannya lebih sukar bagi mereka untuk membeli peralatan baru atau bilik darjah moden dan dapur moden. Di sisi lain, sekolah-sekolah yang lebih baru dengan, tuitions yang lebih tinggi sering membanggakan kemudahan yang baru dibina, yang paling canggih.
Kemudian sekali lagi, tidak setiap restoran di luar sana akan mempunyai kemudahan canggih, jadi mengambil kelas dalam keselesaan dapur berteknologi tinggi yang baru berkilat mungkin tidak mencukupi untuk menyediakan pelajar untuk realiti ceria industri masakan.
5. Arahan Hands-On
Program masakan yang baik sepatutnya mempunyai beberapa restoran yang dikendalikan oleh pelajar yang membolehkan mereka mendapatkan rasa restoran restoran dunia sebenar - dan sebenarnya, kebanyakan mereka lakukan.
Persoalannya, bagaimana realistik adalah pengalaman yang ditawarkannya? Sekiranya pelajar hanya menghidangkan 20 atau 30 tetamu setiap hari, itu mungkin tidak mencukupi untuk menghampiri tekanan dan tuntutan restoran sebenar. Di sisi lain spektrum, pelajar seni kuliner di Los Angeles Trade-Tech College menyediakan lebih daripada 800 tetamu setiap hari dalam tiga kemudahan makan berasingan.
Sudah tentu, tidak ada pengganti pengalaman restoran sebenar. Sesetengah program menggalakkan atau memerlukan beberapa latihan atau "eksternship" di mana pelajar memperoleh kredit kursus melalui kerja di sebuah restoran tempatan.